El vino protagonista en el tapeo

Hay muchos locales de tapeo en Salamanca, algunos especializados en determinadas elaboraciones, otros de rancio abolengo, y otros, como éste, en el que los vinos son uno de los motivos para su visita, ya que tiene muchas opciones de vinos por copas y además fuera de los habituales y clásicos vinos de tapeo, aunque sin llegar a entrar en grandes vinos. Por ejemplo disponde de 6 generosos por copas.

Mesas y sillas altas en el centro de un local cuadrado y fácil de llenar (hay espera de forma habitual). El servicio en la sala es amable, experimentado y enrollado; el ritmo de cocina dice que es al tran-tran pero es algo más lento de lo esperado.

Para beber un par de sin alcohol tostada de Mahou (gran invento), una clarita, un agua sin gas pequeña y 3 copas de habla del Silencio más una de Axarquia Maestro. El servicio perfecto, viniendo con todas las botellas a la mesa y sirviendo allí cada copa. Asombroso en estos tiempos. Para elegir por copas hasta 12 blancos, 19 tintos, un par de rosados y otro par de espumosos, más los 6 generosos; todos ellos en pizarra y con sus precios.

La carta de comidas tiene su parte de tapas individuales más los postresy su parte de raciones, muchas de ellas en común.

Para tapear entre 6:

. 2 croquetas de farinato: 4 croquetas por ración, buen  tamaño, bien hechas con un farinato mejorable

. 2 mini hamburguesas de ternera charra con ketchup de frutos silvestres: buena opción con todos los ingredientes muy correctos.

. ración de rissoto del dia, que resultó de boletus: bueno, gustoso, amplia ración con pocas setas.

. ración de carrilleras (3): carnosas, jugosas, bien de cocción sin pasarse

. ración de torreznos sorianos con cremoso de patata meneá: espectacular ración de una sabrosa panceta carnosa y perfectamente hecha; buena salsa aunque escasa para lo que se merece el pan acompañante. Muy recomendable.

De postres compartidos, sin nada destacable más allá de cumplir:

. tarta de queso semilíquida

. torrija de piña y coco

. bizcocho de chocolate blanco

Un sitio a tener en cuenta, muy cerca de la calle peatonal Zamora y que en verano puede disponer de mesas en terraza.