No solo ostras

Un local con su parte de bar y su parte de mesas para comer con decoración sencilla, de aire marinero.
Mesas de madera, mantel individual, copas, cubiertos etc que cumplen; sobre cada mesa el recipiente para las ostras como invitación principal, como ya te anuncia el frigorífico junto a la barra en la que empiezas a ver la variedad de ostras, sus tamaños, sus precios...

En la carta de vinos, ajustada como tiene que ser en un lugar como éste, con opciones de vinos por copas en blancos; suficiente variedad con predominio de blancos y de locales, pero siempre en opciones interesantes y poco habituales. A destacar las opciones de espumosos (de todo tipo) franceses. Se nota que tiene su importancia en este restaurante.
Opciones también como aperitivos de unos pocos vinos de Xerez y de vermuts, además de todas las opciones de cervezas Ambar.
El servicio fue algo más que descorchar y catar. Vino a temperatura adecuada para el primer servicio, algo que empieza a ser inhabitual por desgracia.

Arrancamos con unas aguas con gas, cerveza y un buen amontillado NPU y unos chips de corteza de bacalao.
Unas lonchas de un pan de centeno con mantequilla salada (de verdad que salada) y algas que repetimos varias veces.
Un aceite muy aparente: l´oli del mar con un curioso invento como dosificador; pocas notas destacables en amargos o picantes finales.

En la carta de comidas encontramos en carta (menos hoy, al ser lunes, siendo los mejores dias jueves y viernes), variedad de ostras locales y francesas, amen de una irlandesa, con opciones de ofertas especiales para tomar ostras y unas copas de vino.
pero hay bastantes cosas más como salazones, ahumados, ensaladas, quesos (muy interesantes), tapas frias y tapas calientes y tostas, además de buenas conservas y chacinas.
Andrés Soler, dueño y experimentado en las ostras, ha confeccionado un par de menús de degustación por 19€ y 27€ para tomar aparte de la opción de ostras.

Para comer los cuatro acordamos unas ostras y más cosas. En el tema de ostra nos aconseja y describe las opciones que tenemos y dejamos en sus manos la elección (queremos comprar al menos un par), nos aconseja que hay que masticarla para romper un poco el molusco y facilitar la digestión. Como hay uno que solo probarlas:
. Seis ostras del Delta del Ebro: grande, poco carnosa pero buena estructura, sabor marino ligero. Buenas.
. Seis ostras francesas reciente medalla de oro: X special Claire: grande, muy carnosa pero suave de sabor, bien afinada como nos comenta Andrés, con un punto de agua semidulce. Excelentes.
Hubo una ostra de Fine Claire Marennes para el "minicatador": lo compensó con una tosta de sardina con pimiento confitado y brotes referida como buena.

Seguimos compartiendo al centro:
. ensaladilla con caballa ahumada y ventresca. Bien sin más, incluso algo falta de sal. Cumple justito.
. tabla de quesos Sicilianos: burrata, mozarella y stracchino. Muy buenos todos pero extraordinario el stracchino con un punto cremoso magnífico.
. tabla de ahumados: sardina, anguila, caballa y esturión. Perdió el esturión por goleada; los otros muy bien.
. tabla de salazones: mojama, huevas de maruca, de mujol, de atún, bonito y pulpo. Menos interesante de sabor el pulpo que se quedó demasiado insípido.
. 2 x maneta deshuesada y rellenas de boletus, de buen tamaño, sabor corto (faltaba un poco de rock and roll en la salsa), buena textura. Cumple.

Postre: probamos lo que había:
. 5 texturas de naranja
. 5 texturas de chocolate
. membrillo con queso y frutos secos
Cumplieron sin grandes alardes.

Para beber arrancamos con un espumoso (que no champagne) francés: Grandin brut rosé Grande Reserve un maridaje muy adecuado para las ostras y contrastado con su punto ligero de dulzor.
Duró poco y ampliamos con un Feliz Azpilicueta Colección Privada 2014, pletórico y que aguantó hasta las manetas.
Por cortesía de la casa tomamos con el postre un Don PX de Toro Albalá 2015 en media copa (bastante más que un chupito).

Unos cafés finales y algunos comentarios más sobre el tema de las ostras en Valencia y las cenas de Los Sentidos que también organiza, cumplieron expectativas.