Nuevo en la plaza

Maran (Marqués & Ansesa) dos jóvenes, uno cocinero y el otro sommelier que según su web han pasado por locales tan reconocidos como Casa Irene de Arties, El Celler de can Roca, Guggenheim de Bilbao, Noma de Copenhage, Le Baratin de París han decidido establecerse en Girona y desde noviembre del pasado año regentan este local. Por una de las puertas de la calle se accede directamente al restaurante y por la otra a una mini barra donde poder degustar a copas los vinos de recomienda Ferran. El local pequeño, tranquilo, acogedor con decoración minimalista y cálida pintura en tonos tostados y vainilla, una gran vidriera aunque una parte de la misma es de cristal traslúcido deja a la vista la cocina donde Juanjo elabora sus platos.
Las mesas con buena separación entre ellas están vestidas con un elegante camino de mesa de fibras de papel que imita a la perfección la tela, servilletas de tela, copas Schott, buena cuberteria y vajilla de moderno diseño.
Carta corta y sugerencias del dia.
Copa de cava de bienvenida acompañada de un paté de higado de pichón con una capa de reducción de Pedro Ximenez con unas rebanadas de pan tostado. A destacar que nos sirvieron una segunda copa de cava a la espera que el vino solicitado estuviera a más baja temperatura, reconozco que a nosotros nos gusta un poco más frío de lo que es considerada la temperatura de servicio.
Optamos por como casi siempre compartir los primeros de entre las sugerencias del dia y también el arroz sugerido, después al revisar su página web veo que los primeros los tienen también en la carta de tapas
Unas muy buenas anchoas de L'Escala acompañadas de pan de cristal con tomate y mejillones al vapor con una salsa de cebolla pochada, crema de leche y calvados también muy buenos.
Seguimos con arroz de sepia y salmonete, muy gustoso, excelente cocción y abundante ración.
No tomamos postre, nada destacable en su carta.
Acompañamos la comida con un vino elaborado en la comarca del Alt Urgell cuyas cepas están a mas de mil metros de altitud y posiblemente son las más altas de Europa, Carisma elaborado con las variedades gewürztraminer y riesling.
Dos cafés.
El servicio profesional, cercano y con ganas de gustar.
Habrá que seguir la evolución de este nuevo local.