Comer sólo

Comer solo puede ser un gran placer si el restaurante y tu instinto te lo permiten. Comer solo es una experinecia única, emocional ,  tremendamente observacional y distinta. Comer acompañado, puede ser mejor o no, depende de la compañía. Pero si hay interés gastronómico, atención, algo de perspicaia y el restaurante es un grande y responde, comer solo se convierte en algo realmente placentero y excitante. Es lo que me sucedio ayer en Amelia. Todos los factores se conjugaron para generar una experiencia única, llena de emoción, interés y placer gastronómico. Claro , esto no es factible en cualquier restaurante, pero en Amelia sí. Amelia es un grande que no ha hecho nada más que empezar, que precisa un lugar más amplio para desplegar todo su potencial. Es un restaurante integral, donde nada sucede por casualidad, donde la excelencia gastronómica se encuentra y el despliegue de medios al servicio del cliente es total , coordinado de principio a fin. Un buen servicio joven , atento ,con conocimiento, perfectamente dirigido y que sabe lo que hace sin falsos detalles. Un gran sumiller , que atención¡¡¡ , hace de sumiller, increíble verdad.??.Ojo, Amelia no es parafernalia, no son formas vacias alejadas del cliente, Amelia es realidad, fuerza, olores, algo racial canalizado a través de una gran cocina sublime, con personalidad y distinta a otras. Cocina mágina, depuración técnica, riesgos , cada cosa es lo que es , lo distingues , lo identificas y lo disfrutas. . Hay ganas de exponerse, de interaccionar con el que desde el respeto e interés, quiere hacerlo. No se esconden, te cuentan y dejan que opines. Probé el menú corto de 95 euros, excelente, la verdad, había de todo...perfectas cocciones, texturas precisas, sabores, elegancia y a la vez decisión , no percibí pequeñezes gastronómicas , ni mediocridades consabidas..Una gran cocina la de Paulo, necesita más espacio para desarrollarse completamente..todo se andará. ah ..y la botella en la mesa, a la vista , sin ma...Un grande que va a llegar lejos, ofreciendo algo distinto en una plaza difícil con extrema competencia. Fue emocionante, sí , no pude evitar compartirlo después..aunque fuera poco, muy poco...