Luces y sombras

Luces y sombras porque debido a un malentendido o quizás a una mala interpretación por mi parte, desconocemos, cuando nos sentamos, que por las noches solo sirven menú completo. Llevábamos otras intenciones, en cuanto a apetito y en cuanto a gasto, pero la proverbial vergüenza hispana y el no saber decir que no, nos hace quedarnos.

Como decía, por las noches solo sirven un menú de 8 platos a 35 euros.

Paso a describir los platos, luego hablaré de las luces y las sombras.

- Papas a la huancaina: unas pequeñísimas patatitas, con una rica salsa huancaina. Bien como aperitivo, pero no es un plato, aparentemente, que llame la atención.

- Empanadilla de atún con mermelada de tomate: una empanadilla como las que hacía hace muchos años mi madre, está rica, pero es una empanadilla.

- Tiradito de corvina con leche de tigre de fruta de la pasión: muy rico tiradito con ese contrapunto agridulce de la fruta de la pasión en lugar del limón o la lima, está bastante bueno pero nada que no haya comido ya antes.

- Shitake con crema de huevo frito: un plato en apariencia sencillo, pero que resulta muy sabroso. Digo en apariencia porque desconozco como podrán hacer la crema de huevo frito, que al mezclarlo con las setas parece una suerte de revuelto. Puro umami en el plato. Bien.

- Ceviche-wok de mejillones: mejillones cocidos o al vapor, servidos con su concha. Se le quita y se mezcla con la salsa (otra especie de leche de tigre, en este caso de ají amarillo), resultando un ceviche caliente muy singular. Bien.

- Wanton de pato con mole poblano: espectacular mordisco, puro sabor concentrado en el wanton, que mexcla el pato y una salsa como el mole poblano. Contundencia. Muy, muy bien.

- Curry de ají de gallina: hace un tiempo estaba pensando si a algún cocinero se le había ocurrido ya fusionar las cocinas peruana y tailandesa, existiendo la cocina nikkei (peruano-japonesa) y la cocina chifa (peruano-china), pues sí, existe o al menos aquí se les ha ocurrido. Un gustosísmo ají (guiso) de gallina, mezclando el ají amarillo y el curry, también amarillo y con una base de arroz que al mezclarlo todo queda como un risotto en consistencia (también lleva parmesano). Un plato de 10, para mi gusto, jugando con los contrastes de esas dos cocinas pero con un eminente calor hogareño. Junto con el anterior, el mejor plato de la noche.

- Blondie (brownie de chocolate blanco), con galleta, plátano y no sé cuantas cosas más. Un postre super goloso y contundente, muy rico y para comerse 3, pero... alguna sombra, para mí gusto. En primer lugar me parece un plato demasiado contundente para finalizar un menú con varios platos, y más por la noche, personalmente esperaba algo más fresquito. Por otra parte me parece que rompe la línea conceptual del menú peruanoasiático, parece más bien el postre de una hamburgursería u otro lugar de cocina estadounidense. Dicho esto, el postre es sobresaliente.

En cuanto al tema de bebidas, pues alguna que otra sombra: no tienen carta de vinos y solo te indican las cosas que tienen por copa o botella cuando les preguntas. En blancos tenían un Ribeiro a 22 euros (no recuerdo el nombre, no estaba mal pero tampoco me dijo mucho) y un riesling alemán de Leitz, sobre ese precio. También un cava rosado y varios tintos. También tienen Estrella Galicia y La Virgen, de cervezas. Esto en cuanto a sombra, en cuanto a luces, de agradecer que nada más sentarte tengas una jarra de agua a tu disposición. Por otra parte, puedo entender la política del sitio en particular, pero en este mercado es frecuente comer de un lugar y llevar la bebida de otro o viceversa. Nosotros consultamos si podríamos llevar el vino del cercano puesto de Vinos Deliberados (que recomiendo personalmente) pero nos dijeron que no.

En cuanto al entorno, pues es un mercado, te sientan en una mesa corrida y en taburetes. Ningún problema con esto, sobre todo si mi idea inicial era picotear algo y gastarme en torno a los 20-30 euros en un par de tapas y sendas cervezas o copas de vino, pero cuando te gastas más de 90 euros pues quizás esperas algo más. Sobre todo porque estás en un mercado y el baño, por ejemplo, está lejos.

Servicio cercano y majo.

En resumen, luces y sombras para un lugar con una cocina destacada, de buena nota en general, con platos muy destacables pero con algunos peros. Para comer en estilo informal, prefiero algún otro sitio de este mismo mercado como Kitchen 154, que quizás no llegue a esos niveles de fusión, pero que ofrece una sabrosa cocina en un ambiente también informal, pero con otros precios.

P.D.  Pongo la RCP buena, porque 35 euros me parece un precio justo para lo que se come en calidad y cantidad, aunque yo esperase otra cosa.