Buena reseña. Yo tambien tengo un cierto recelo a este tipo de propuestas, pero despues de leerte, ..... , habra que ir.
Saludos.
Propuesta más informal de los hermanos Torres en Madrid
SERVICIO DEL VINO:
7
7.8
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
7
La verdad es que teníamos interés en este restaurante, pero a la vez nos producía cierto recelo, no sabíamos si nos íbamos a encontrar con un restaurante al que los famosos cocineros tan solo aportaban el nombre o si realmente sería una muestra de su cocina. No he visitado la casa madre en Barcelona, pero por las referencias que he leído, creo que nos encontramos con una versión más sencilla e informal de la cocina de los hermanos Torres pero bastante satisfactoria.
El restaurante se encuentra en un precioso hotel del que no tenía referencia alguna y dispone de un patio maravilloso, que si lo utilizan como terraza para el restaurante se puede convertir en un lugar de visita obligada en primavera-verano.
El local del restaurante en sí también nos gustó, se encuentra en un edificio anejo al palacio, que probablemente estuviera destinado en su momento a las caballerizas. Decoración de aire industrial, con paredes de ladrillo visto y cristal, dejando ver parte de la estructura de la primitiva edificación. Ambiente bastante informal, nos gustó y nos pareció confortable. Setenta por ciento de ocupación en un sábado por la noche.
Mesas sin mantel, en nuestro caso una bonita mesa de mármol, pero sigo echando de menos el mantel en restaurantes de este precio. Buen menaje destacando unas enormes copas riedel para el vino.
El servicio joven, voluntarioso y muy amable, pero con algunos fallos, especialmente en cuanto al servicio del vino y del pan. Sin embargo, se suplen con la amabilidad del personal y lo más probable es que los fallos terminen de pulirse con un mayor rodaje.
De la carta de vino destaca el apartado de champagnes y el resto bien en general, pero se aprecia una cierta falta de riesgo e innovación. Me pareció escuchar que se trataba de la carta de vinos del hotel y que en un futuro el restaurante incorporaría sus propias referencias.
En cuanto a la comida, optamos por el menú degustación para poder probar el mayor número posible de platos (adjunto foto del menú en el que se indican los platos que lo componen). El menú degustación tiene un precio de 75 euros IVA incluido, sin bebidas y observando los precios de la carta, no es que hiciera los números con exactitud, pero me dio la impresión de que saldría bastante más caro comer a la carta.
Casi todos los platos del menú nos parecieron de alto nivel, con algunos claros y otros oscuros. Los claros: - El abrazo de invierno, reconfortante en una noche fría y lluviosa como nos tocó a nosotros. El plato de camarones, un divertimento que nos gustó mucho, aunque puede haber comensales a los que no les guste comer con las manos (por nosotros no hay problema). - Los guisantes, por sabor y textura eran para llorar de la emoción, lo mejor de la noche. - El pez San Pedro, con un punto casi de tataki, que no había probado nunca en este pescado y que me gustó mucho. - El mollete de rabo de toro, nos gustó mucho por jugosidad y melosidad. Los oscuros: el calabacín del San Pedro, que en mi opinión no aportaba nada al plato y la ensalada de colinabo, en la que la trufa tampoco aportaba nada especial ni de sabor ni de aroma, lo cual es raro en una trufa melanosporum. Los postres, bien, pero sin transmitir ninguna emoción especial.
En resumen, habrá que ver hacia donde evoluciona, quizá por ahora le falte un punto para emocionar, pero esta primera visita nos gustó y disfrutamos bastante. Está por ver si los hermanos siguen encima del proyecto, si es así y pule algunos defectillos, el proyecto tiene buena pinta. Volveremos a verlo.
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Menú degustación Dos Cielos Madrid Invierno 2017
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