Todo sigue igual o casi

Segunda visita en cinco años al restaurante Xerta del Chef catalán Fran Lopez, poseedor de 2 estrellas Michelin, una en el restaurante del que hago la crónica y otra en su restaurante VIlla El Retiro en Xerta, en las "Terres de l'Ebre", del que guardo un grato recuerdo de mi visita también en el pasado 2017.

El restaurante gastronómico convive actualmente con  Xerta Tapas Bar, un local mas desenfadado. Ambos están ubicados dentro del hotel de cinco estrellas Ohla Eixample.

El comedor es elegante, luminoso, bien decorado en tonos marrones y blancos con suelo de parquet. La cocina, está a la vista, a la derecha del comedor, pero ligeramente escondida tras unos tabiques longitudinales. Las mesas son amplias, bien separadas las unas de las otras, vestidas elegantemente con largos manteles, buena vajilla, cubertería y copas acordes con la categoría del restaurante.

La cocina es de autor, de producto y de temporada y principalmente del Delta del Ebro.

Fuimos a cenar tres personas y tras guardarnos los abrigos nos acompañaron a la que iba a ser nuestra mesa, justo a la entrada del restaurante y desde la que se divisaba bien la cocina, donde ese día el Chef no estuvo presente.

El servicio de sala, fue agradable y profesional. El servicio del vino también lo fue, consistió en descorche, primera cata y seguimiento durante toda la cena. Tienen una buena carta de vinos con aproximadamente 400 referencias.

Solo una cosa me chocó en el servicio. Mientras ojeábamos la carta nos propusieron que queríamos tomar como aperitivos, ¿una copa de cava o un Kir ?. Lo que consideré como una invitación... que a la hora de pagar vi reflejada en la cuenta.

Proponen además de la carta tres menús gastronómicos.  Optamos por tomar el Menú del Delta  a 60 €/persona.(aguas, pan, y petits fours incluidos).

Comenzamos con :

Skyline del Delta. Snacks de bienvenida. Cuatro bocados de Productos del Delta, muy buenos, en los que destacaría unas deliciosas ostras.

Seguimos por orden de aparición con :

Ventresca i moixama. Ventresca i mojama. En crudo, con aliño de naranja, almendras y diamantes de cava. Preparado delante nuestro. En la primera foto aparece la preparación y en la segunda la presentación en el plato, con una bebida a base de remolacha. Original y muy bueno.

Cruixent de peix. Crunch de pescado. Tempura ligera de pescado del Delta, de la lonja de Sant Carles de la Ràpita. No recuerdo de que pescado se trataba exactamente, pero era un pescado azul. Bien cocinado y sabroso pero hubo diversidad de opiniones (tres distintas), personalmente lo encontré bueno pero no me entusiasmó.

Arròs d'ànec. Arroz de pato. Arroz del Delta con foie escabechado, confit desmigado, magret curado y ceniza de romero. Presentado en una barraca típica del Delta antes de servir. Excelente

Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario.

Postres :

Torrija de l'Ebre. Torrija embebida de licor de arroz., helado de cítricos y crujiente de cacao. Muy buena

Petits fours.  Mini dulces típicos de las fechas navideñas.

Para beber tomamos una botella de agua y una botella de vino blanco crianza Gamberro 2019, DO Terra Alta. Bodegas Pagos de Hibera ( La Catedral del Vi) Pinell de Brai, que desde 2013 dirige el Chef Fran Lopez. Cepajes : Garnatxa blanca 100%. Viñas viejas de mas de 80 años. Fermentación y crianza durante 8 meses en barricas de roble francés. Color amarillo brillante. Muy agradable y amplio en boca, con personalidad, bien estructurado. Nos gustó.

Finalizamos con tres buenos cafés.

La cuenta ascendió a 87,63 €/persona . Buena RCP. Una buena cocina elaborada con producto de calidad, de mercado y de temporada con un toque creativo y sobre todo con una marcada Made in Delta del Ebro. Cuando volvamos por Barcelona si la ocasión lo permite seguramente volveremos a visitarles.