La excelencia
Difícil saber escribir esta crítica, ya que las sensaciones, aún unos días despues, son tan buenas que uno no sabe por donde empezar. Voy a empezar a emplear mi escala extendida para acompañar las puntuaciones y a lo mejor me ayuda a organizar mis pensamientos.
Menú Sabor del Mediterraneao con maridaje.
Servicio del vino: 10/10. Impresionante. No creo que vuelva a tener una experiencia igual en la vida, por ejecución, calidad, variedad, y cantidad. El somellier, una enciclopedia. Lástima que no te dejan un listado con los vinos. Recuerdo: un champán, una manzanilla, una sidra, 3 blancos, dos tintos, 2 vinos de postre. Y seguro que se me escapa alguno. Perdí la cuenta de las copas que tomamos. Todos seleccionados con criterio haciendo pareja perfecta con los platos. Cristalería de primer nivel, siempre acorde con el vino.
Calidad precio del vino: 10/10. El maridaje cuesta €85 pero por lo comentado anteriormente creo que es espectacular, rellenos continuos, repetimos varios sin necesidad de preguntar. Repito, no tengo adjetivos suficientes para calificarlo.
Ambiente: 9,5/10. Con algún grupo grande puede haber exceso de ruidos pero el local es todo lo que se espera de un bi-estrellado aspirando al tercero (y lo merece en mi humilde opinion). Decoración sencilla con mucho gusto, las diferentes zonas son espectaculares.
Comodidad: 10/10. Mesas enormes, sillas comodas, amplio espacio entre todas las mesas. Sin manteles, cosa comentada en algun que otra critica, le da un aire mas informal y choca un poco a principio pero no creo que desentone y la verdad es que el mobiliario se luce aun mas así. Baños espectaculares. Terraza maravillosa.
Servicio de sala: 9,5/10. No pongo un 10 porque un par de veces tuvimos que pedir que nos explicaran algun que otra cosa pero en línea con otros restaurantes de ese nivel que conozco.
Comida - Sabor y calidad 10/10. Supongo que dar un 11 sería hacer trampa. Han comentado en entradas anteriores muchísimos platos del menú. Diré que a nivel general fue la mejor experiencia gastronómica de mi vida. Hubo momentos de verdadero placer, y ningun plato que no me gustó. Me pareció un equilibrio perfecto entre novedad, creatividad, y el sabor de los platos. Destacaría tantas cosas que acabaría sin destacar ninguna.
El cocohuete, increíble. La gamba con su té. Las cocochas de jamón con el cubalibre de foie. Los "piquillos". Y por el amor de dios: el "corazón de vaca", que quedará conmigo para siempre.
Comida - Presentación y Cantidad. 10/10. Todo ejecutado a la perfección, presentaciones a veces muy curiosas, cantidad (el menu de los valientes lo llaman) para los que tienen/tenemos apetito.
Calidad/Precio comida: 10/10. Por lo comentado anteriormente. €150 por una experiencia que creo que voy a tardar algunos años en superar, si es que algun día lo supere, y muchos años mas en olvidar. Para todos los días/meses? No. Pero merece la pena pagar tanto para disfrutarlo? Sin duda alguna.
Calidad/Precio global - 10/10.
No tengo mucho mas que decir, solo que no entiendo los de la guía michelín. El precio que pongo incluye un aperitivo, café, y copa al final. Por cierto pude tener una charla bastante larga con el Sr. Dacosta, muy entrañable y como se nota que le encanta lo que hace.
Una experiencia inolvidable.