Gran giro
Gran giro en el concepto general de este grandísimo restaurante, es difícil explicar con palabras la experiencia que es visitarlo y me causa un gran respeto, intentaré hacerlo lo mejor que pueda.
Menú Universo local (129,60 €) Maridaje (70,20 €)
Este menú se podría decir que consta de 2 partes diferenciadas, la primera es de una serie de Snacks que se toman en la terraza, y una segunda parte que se toma ya en el salón, que yo a la vez también la dividiría en una primera parte de Snacks o pequeños platitos y una segunda parte con los platos tradicionales.
En la Terraza
1º Snacks:
-Stick de queso ahumado, panceta adobada sobre un bollito de pan (presentados ambos en cajas de mimbre), corteza de roble (servido sobre una corteza de árbol) y un consomé de Barricas de Ron Barceló
2º Snacks:
-Grosella de mar (te la sirven en el momento introduciéndola en un vaso, de esta forma se hincha y el caldo a la vez coge el sabor y la sal de la “grosella”), mini endibia, raïm de pastor (servidos sobre unas piedras), estrella mar y erizo de mar.
En el comedor
-Surtido de Salazones (te lo preparan delante de ti, traen una mesa y un cocinero los corta y los sirve acompañados de un papel de salvado, cebolletas encurtidas e higo)
-Rompepiedra (caballa servida sobre una hoja y esta a su vez sobre una piedra)
-Agua de tomates secos (muy sencillo en apariencia, de sabor contundente a tomate, buenísimo)
-Cubalibre de foie Gras con escarcha de limón y rúcula (todo un clásico, espectacular)
-Bruma (en mi opinión el plato más espectacular en su presentación)
-Ostra al Rocío
-Gamba roja de Denia (te presentan una gran caja roja y eres tú el que tiene que coger las gambas, las cuales van envueltas en papel de celofán)
-Salmonete (en papillote)
-Arroz Sénia Cenizas (simplemente espectacular)
Postres:
-Campo de Cítricos
-Leche
-Caja mágica (con macaron de chocolate y nube de chocolate)
-Árbol de chocolate
El maridaje, simplemente espectacular, empezamos con una manzanilla, seguida de una copa de champagne, un blanco, un blanco dulce de manzana, para acompañar al cubalibre de foie , otro blanco, un tinto (El único que conocía, Maduresa), uno dulce para el postre, y para terminar un jerez. Cada vino perfectamente explicado por el sumiller, una pena que sea incapaz de recordar los nombres, debería haber pedido el listado de los vinos...
Sintetizando. Gran despliegue para lo que acaba siendo un gran espectáculo, donde vas a disfrutar y a dejarte mimar, eso es innegable. Ya no entro a valorar, (porque creo que sobre gustos es tontería discutir), el tema manteles si o manteles no, o si la cocina de hace unos años era mejor o peor, si la de ahora se parece mas a la del Bulli, etc. Quique Dacosta Restaurante es uno de los grandes restaurantes del mundo, y como es lógico no deja indiferente a nadie.
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Pués... de todo un poco. Los snacks en general y los salazones fueron divertidos en la presentación, pero no resaltaron especialmente por el sabor. El Rompepiedra tampoco destacó por su sabor, sin embargo , el plato del tomate, el salmonete y el arroz; buenísimos, sobretodo el arroz que estaba espectacular. Los postres también estaban muy buenos. Un saludo
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Mmmmmmm... pués con todo mi respeto a los dos grandísimos Chefs, si tuviera que elegir uno de los 2 restaurantes para volver, volvería al Arrop, son cocinas muy distintas, pero la del Arrop se adapta mas a mis gustos, también es cierto que hay una diferencia importante en el tema económico, si me sobrasen los €...así que si, me quedo con mi experiencia del Arrop. Un saludo
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en respuesta a Martina Ch Ver mensaje de Martina Ch Pues corroboras lo que comenta mucha gente que ha visitado este restaurante, habla del arroz con pasion, del resto de platos ya no tanto. Esto me hace pensar que las cotas de perfeccion alcanzadas con los platos de arroz (lo cual lo hizo famoso) aun no las ha superado, y suple este aspecto con artificios, largos menus y cocina vanguardista pero sin llegar a la plenitud palatal que un restaurante asi requiere. Claro esta que esto es una opinion personal y subjetiva, la tuya siempre será mucho más valida que la mía ya que has visitado el restaurante y yo no, por lo tanto, corrigeme si me equivoco.
Saludos y gracias por la contestacion.
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli En mi opinión, si. De hecho lo comenté con mi acompañante, que no entendía como un menú con tantos platos, y dada la altísima calidad del plato de arroz, no había al menos un par de platos mas de arroz, porque insito, el arroz estaba ESPECTACULAR. Yo, si fuese él (Quique Dacosta), sustituiría alguno de los platos que pasan mas sin pena ni gloria por platos de arroz. Pero de verdad que es mi mas humilde opinión. Un saludo muy grande.