Merece la pena (de vez en cuando)

Puesto que algunos comensales no conocían el restaurante nos decantamos por el menú de nuevas tradiciones.
Empezamos con un par de aperitivos (hierba del Montgo encurtida y nido de golondrinas). Ambos sabrosos (aunque el encurtido sorprende más por el vegetal y presentación que por su sabor).
Sin seguir un orden cronológico del menú destacar (como siempre) su famoso cubalibre de foie, las gambas (con un sabor perfecto) y el arroz final (cenizas de arrozal) con pichón y trufa, un sabor y textura perfecto pero un tamaño de ración absurdamente ridículo (quizás no llegaría a una cucharada por comensal).
Como platos que sorprendieron (pero no gustaron tanto) tomamos su famoso Bruma que queda algo plano de sabor y la ostra al pesto que no gusto justo por lo contrario, no hay equilibrio entre el excesivo sabor de la ostra y el resto de ingredientes.
Con la sopa de cangrejo y el huevo de oro tuvimos división de opiniones aunque para mi son platos equilibrados y bien presentados.
Por último ambos postres me encantaron, en particular el monocromático de coco por su intenso sabor y algo menos el melocotón con hueso (el hueso no pinta nada). Otros comensales opinaron lo contrario y vieron el monocromático como algo "aburrido". En general, todos echamos de menos algún postre más contundente.
Respecto a la carta de vino decir que perfecta con mucho donde elegir (a precios elevados). Ante la dificultad de maridar todos los platos optamos por pedir un magnum de Bollinger y un magnum de San Vicente para que cada cual bebiese según su parecer. Buen servicio aunque no siempre atento a rellenar las copas.
Por último resaltar una buena selección de panes cortados al momento y por supuesto todo el menaje y decoración del local que está a la altura de lo esperado.
En resumen, la visita merece la pena aunque algunos detalles como el tamaño de las raciones ración se debería retocar.