Afortunadamente voy un par o tres veces al año, y esta vez me propongo reseñarlo,para comentar que a mi modo de ver Dacosta y su equipo estan tocando verdaderamente las alturas gastronòmicas de este paìs y por supuesto de la CV.
El menù Universo Local de esta temporada es una pasada.Una experiencia ùnica para los sentidos,maridado con vinos que propone el sumiller Jose Antonio (verdaderamente profesional y preparadìsimo).A destacar el plato HOJAS RARAS que consta de varias hojas a saber: Stevia Raudiana ,Hoftunia con aceite de oliva y toque de aceituna negra,Kalanchoe con grasa de jamon y toque de tomate,Capuchina con aceite de tartufo y toque de anchoa, Siempreviva con aceite de avellana y toque de wasabi,Begonia con aceite de humo y toque de remolacha, Echeveria con aceite de aguacate y toque de eucalipto, Majìi con aceite de nuez y toque de moscatel y Hoja de ostra con codium.Un espectàculo señores.
Los vinos de Universo Local llevan un suplemento de 50 e. pax.
Verdaderamente merece la tercera.