Habria que preguntarle al señor Quique Dacosta por que humilla,explota y da alojamiento tercermundista a los chicos que van de stage,con ilusion de aprender y trabajar gratis para el...el ser gran cocinero no esta reñido con ser una buena persona(vease el caso de Juanfran,el genio en la sombra y una gran persona)
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SERVICIO DEL VINO:
10
9.3
COMIDA:
10
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Afortunadamente voy un par o tres veces al año, y esta vez me propongo reseñarlo,para comentar que a mi modo de ver Dacosta y su equipo estan tocando verdaderamente las alturas gastronòmicas de este paìs y por supuesto de la CV.
El menù Universo Local de esta temporada es una pasada.Una experiencia ùnica para los sentidos,maridado con vinos que propone el sumiller Jose Antonio (verdaderamente profesional y preparadìsimo).A destacar el plato HOJAS RARAS que consta de varias hojas a saber: Stevia Raudiana ,Hoftunia con aceite de oliva y toque de aceituna negra,Kalanchoe con grasa de jamon y toque de tomate,Capuchina con aceite de tartufo y toque de anchoa, Siempreviva con aceite de avellana y toque de wasabi,Begonia con aceite de humo y toque de remolacha, Echeveria con aceite de aguacate y toque de eucalipto, Majìi con aceite de nuez y toque de moscatel y Hoja de ostra con codium.Un espectàculo señores.
Los vinos de Universo Local llevan un suplemento de 50 e. pax.
Verdaderamente merece la tercera.
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Lo siento.Yo,estas cosas no las sè,ni tengo porquè;pero si es asì,desde luego deja mucho que desear.
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