Uno de los grandes

Primera visita a El Poblet: la verdad es que después de hacer 470 km ya tenía ganas de llegar a este restaurante.
Al entrar nos atienden dos personas. Vemos la cocina a la vista y, antes del comedor, una jaula de cristal donde se ubica la bodega. Solo una pareja en una mesa. Nos acomodan los cuatro en una mesa redonda de dimensiones mas que generosas. La decoración acogedora y sin estridencias ofrece un ambiente relajado y elegante.
El maitre nos explica los menús degustación , platos de la carta y una selección de arroces. Acostumbrados a cartas con sólo menú degustación en muchos restaurantes, se agradece que den mas opciones al comensal.
Seleccionamos el menú Nuevas Tradiciones que ya comentado. Sólo añado algunos detalles no mencionados.
El somelier nos recomendó un Finca Terrazo 2006 –descubrimiento y muy bueno- y un Lustau Almacenista Manzanilla Pasada para la grasa de jamón joselito.
Trufa blanca: un plato de 2008 que consiste en una espuma de parmesano sumergida en nitrógeno líquido dos veces y rebozada de polvo de setas. Impresionante el primer plato-
Cubalibre de foie: una manera nueva de degustar foie.
El Bosque animado: a diferencia de otros comentarios a nosotros nos pareció una gozada: gelatina de sabores a tierra, setas cubierto de una bizcocho troceado imitando tierra (ver foto). Grasa de jamón joselito formada por una seta de origen asiático, plato mas lineal que no me convenció. Un azafrán de salmonete soberbio y después dos gambas y dos cigalas excelentes. Finaliza el salado con Arroz con hígado de becada y trufa soberbio. En los postres encontré genial el monocromático de coco y finalizó con un Desgarro de panetonne estéticamente muy parecido al Bosque animado. Finalmente pasamos al salon para degustar algunos cafes (foto). En fin, un menú de un cocinero consagrado que con materia primas de alta calidad y una técnica impecable ofrece sabores auténticos presentados con un alarde imaginativo y original que despunta sobre otros restaurantes de dos o tres estrellas. Sinceramente si estuviera situado en San Sebastián o Barcelona conseguiría las tres estrellas. Valió la pena el viaje.