Como siempre
Qué decir de Quique Dacosta? Para mí uno de los grandes de este país. En cuanto a su equipo de sala me parece excepcional: cercanos sin ser familiares, atentos sin ser empalagosos, y siempre con una sonrisa. Lo que menos me gusta es la decoración, a excepción, claro está de la especie de sala acristalada de la entrada donde se supone "medita" el chef y los baños. El resto me parece que necesita un cambio de look.
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Almolo, buenos días. No he escrito sobre la comida porque leyendo los comentarios ví que casi todo el mundo hablaba y me pareció caer en la repetición. No obstante, te puedo decir lo que cené esa noche... En realidad era una "cena organizada" a la que fui invitado y en la que se hizo una especie de "recorrido" en el tiempo de los platos del Poblet. El menú consistió en lo siguiente:
Grasa de jamón GR. Joselito al dente (2003). Cremoso de parmesano con velo de 6 albahacas(2005).El bosque animado (2007). Abstracción de mar sobre patatas al i oli de almendras amargas con velo de algas (2007). Ostra Guggeheim (2005). Fregula sarda con piel de rape y guisantes (2007). Chuletón de Denia (atún rojo) con brotes de brécol y almendras amargas (2007). Arroz senia meloso con fondo de anguilas ahumadas (2006). Gallina de los huevos de oro (2005). Cordero (2007). En cuanto a los postres fueron los siguientes: Lazos de manzana escarchada en té de Stevia rebaudiana, pétalos y flores (2007). Cono de caramelo dorado y sabayón de limones silvestres (2007). Coco en diferentes texturas y para terminar, Desgarro de panetonne de chocolate (en homenaje a Torreblanca). Uf, ya está. Obviamente te lo he escrito todo porque conservo el "cartoncillo", de lo contrario no me habría acordado de los nombres exactos ni de los años en los que crearon los platos. Todo, evidentemente, excepcional... todavía salivo.
Saludos cordiales.