La medida justa

Me vais a perdonar este tercer comentario de el Poblet, pero, en tiempos de revuelta, creo necesario destacar esta medida justa de Dacosta, con la creatividad que exige la moda, pero siendo fiel a sus devotos, con esos platos cuya calidad le representa y le da fama. Las novedades del 2008 son acertadas y no enturbian la carta, dejando lugar a antiguos logros, tales como, el chuletón de Denia, el cubalibre de foie...
Los grandes, por ejemplo Bocuse, consiguen que la gente se aprenda su carta de memoria, (como también pasa con las alineaciones de equipos míticos), y la de Dacosta va camino de ser Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.
En lo demás, destacar el ambiente jovial de la brigada de sala, que consigue crear un clima distendido, con la justa inteligencia que gusta a la clientela. ¡Quiera Dios que la tercera estrella no vuelva mediático a Dacosta en su popularidad y virtual en su cocina!