Excepcional menú "Universo Local" con maridaje, compuesto de 17

Excepcional menú "Universo Local" con maridaje, compuesto de 17 platos, todos ellos magníficos, distinto a todo lo que había probado hasta la fecha. Auténticas obras de arte puestas al servicio de los sentidos. Un cúmulo de sensaciones, sabores y aromas que evocaban en su conjunto al bosque, al mar, las estaciones, la tierra, el campo... Utilización de trufa, blanca y negra, marisco, algas, setas, hierbas, vegetales y moluscos casi crudos, texturas terrosas y escarchadas, frio y calor, humos y brumas. Sensacional puesta en escena y resultado gustativo brutal y fascinante. Atención a "El bosque animado" (impresionante, el bosque en la boca), la "Roca" (explosión de mar), la "Ostra esencial" (ostra y más ostra), la "Bruma", la "Trufa Blanca", el "Iceberg" y "La Primavera", todos ellos platos creados este año o el anterior. Tremendo. Y después, algunos platos más identificables (por el producto principal) aunque no por ello menos alucinantes: El foie asado,las médulas de atún rojo, las gambas, roja y rosa, de Denia (¡caramba, qué gamba!), el arroz untuoso con algas, el salmonete y el cordero. Después, un prepostre y dos postres a los que ya llegué exhausto. Maridaje perfecto. Todo un festín y una experiencia gastronómica inolvidable.