Con retraso, añado comentario a nuestra visita de febrero a este templo de

Con retraso, añado comentario a nuestra visita de febrero a este templo de la gastronomía mediterránea. Disfrutamos del menú degustación largo y generoso (pudiendo repetir de arroz, al cierre, si quedabas con hambre) ya comentado pormenorizadamente en comentarios anteriores. Quisiera destacar la excelente materia prima; calidad de primera en todos los platos: en especial en los mariscos, con los que no se juega. Presentados con perfecto equilibrio de sabores, sin estridencias. La gamba roja trufada de sal una experiencia sublime. El bosque de animado, una obra maestra (cuesta imaginar al equipo de EL POBLET con las pinzas, arreglando el platito... solo faltaba el enanito del bosque :-)) en el último encuentro comenté a J.L. Cuerda que le habían sisado el nombre de su película para un plato :-). El cuba libre de foie, sorprendente aunque un tanto eléctrico; lo degutamos con un tokaj. El arroz cremoso de setas, una experiencia gratísima. En los postres bajo un poco la media... (¡es que estaba muy alta!) y en los cafés echamos de menos algún dulce. Degustamos este exquisito menú con un cava, un champagne, un tokaj y un vino de hielo austriaco.
Complicidad y feeling con el equipo, maitre y sumiller. El único pero que podemos ponerle es que en el orden de la degustáción de los vinos (empezamos con el champagne), el cava recomendado (un brut nature muy fresco, sin complejidad) nos rompió el maridaje, porque con los mariscos y el arroz se dio de bofetadas...