Martes mediodía. Pedimos el menú largo (cuento unos catorce platos).

Martes mediodía. Pedimos el menú largo (cuento unos catorce platos). Algunos no nos convencieron (Grasa de jamón Joselito gratinada, la laureada gamba con carbón vegetal estaba un poco "insípida"). La mayoría muy buenos platos, algunos de ellos soberbios (risotto de arroz carnaroli con aloe vera, brotes y germinados con velo de panceta ahumada, sopa de centolla, cremoso de parmesano con velo de seis albahacas, el conocido cuba-libre de foie). El servicio de sala muy amable y correcto. Compramos el libro que es un maravilloso tratado sobre el arroz. Gran restaurante, grandes cocineros.