Fuí a cenar y tomé el menú Nuevas Tradiciones (degustación largo, para
Fuí a cenar y tomé el menú Nuevas Tradiciones (degustación largo, para entendernos). Nunca había ido así que pensé que era la mejor opción (¿error?).
Sin contar el vino: 180€ /2 personas.
El menú, de memoria:
El 1º no lo recuerdo bien, era una especie de lámina de rábano que a mi acompañante le encantó, yo lo encontré insustancial;
1 gamba de Denia aromatizada con carbón (demasiado carbón);
1 cigala tipo "a la sal" muy buena;
1 Ostra con salsa de vodka... muy buena;
El denostado foie: está bueno y aunque no pegue con el menú, a mi no me resultó nada desagradable.
Ventresa de atún: muy sabrosa;
Luego 3 postres que ahora no recuerdo bien, siendo el último (una especie de chupito de chocolate blanco) el mejor.
El mayor problema, todos los platos puedes casi sorberlos con pajita. Creo recordar que la carta lo advierte pero, a mi acompañante no le gustó nada y tiene razón en que las texturas es mejor que se mantengan, al menos si no lo vas a mejorar. No es plan de servirlo todo tipo comida de bebé. Le hace perder gracia.
La carta de vinos, muy bien presentada (por tomos) y completa.
El servicio resultó correcto (iba austado con eso del servicio de chiringuito y no fue para tanto) pero no a la altura del restaurante y el precio.
Toda la materia prima es muy buena y disfrutas comiendo pero, eso se supone con la fama y los precios. En fin muy recomendable para quien quiera probar lo último (y con calidad, no es un "bluf") pero, yo ya lo he