Festival de colores y sabores

Dado que el comentario que me precede aunque data de hace ocho años relata la base de la propuesta del restaurante, tratados antiguos de cocina, técnicas ancestrales, conservantes naturales, fermentaciones explica perfectamente la filosofia de este xef que fue jefe de cocina del Bulli y actual propietario del Dos Palillos y fundador y propietario del Dos Pebrots del que creo se desvinculó hace ya tiempo.

Situado muy cerca de las Ramblas y del MACBA Museo de arte contemporáneo de Barcelona, el local dispone de varias zonas de barra, una situada frente a la cocina que es totalmente abierta y debe ser una gozada ver como se van elaborando los distintos platos, tiene una capacidad para 68 plazas, que se ocuparon en un 80 por ciento nosotros preferimos elegir una de las mesas cercanas a la entrada y frente a la barra propiamente dicha donde también hay una cuantas plazas con taburetes altos, la mesa redonda de mármol desnuda la típica de las antiguas tabernas, así como las sillas de madera con la misma procedencia, servilletas de tela, piezas de vajillas antiguas y buenas copas Gabriel Glass.

Ofrece tres tipos de menú distintos además de la carta, menú Dos Pebrots, Menú Dos Pebrots degustación y menú Dos Pebrots festival, nosotros nos decidimos por el menú Dos Pebrots degustación de nueve pases y dos postres detallados a continuación.

- Piparras tibias con garum

- Coca con foie de rape (el hígado de este pescado)

- Ajoblanco de caballa

- Escabeche de espárragos crudos

- Ostras Barcino servidas sobre lecho de piedras muy calientes

- Pasta carbonara con “guanciale”, presentada y acabada con los huevos crudos en mesa auxiliar a la nuestra

- Calamar al all i pebre, plato típico de Valencia donde se ha sustituido la anguila por el calamar

- Kofta de vaca madurada

- Pluma ibérica a la orza

Postres

-Pastel de almendra

-Buñuelo de viento relleno de chocolate

Excelente pan de masa madre

Todos los platos fueron de nuestro agrado un buen disfrute y de gran belleza visual, fueron presentados y perfectamente explicados por las tres camareras y un camarero  que este dia estaban a cargo del servicio, destacar la juventud y profesionalidad de todos ellos, siendo muy cercanos pero respetando distancias, todos ellos con dominio de varios idiomas en los que pude oir conversar con clientes cercanos a nuestra mesa que eran de otros paises

Para beber una botella de medio litro de agua con gas y una botella de Coca i Fito d’Or añada 2022 acogido a la DO. Terra Alta y elaborado por Celler Coca i Fitó en la localidad del Masroig con uvas de las variedades garnacha blanca y macabeo, el servicio del mismo fue de orientación según nuestras preferencias, descorche, cata, oferta de sustitución del vino por otro si éste no era de nuestro agrado y algún pero frecuente relleno ocasional.

Una copa de vino dulce para acompañar el postre que fue cortesia de la casa

Terminamos con dos buenos cafés.

Una experiencia más, distinta y que ha valido la pena.