Elegancia y calidad

Local que rezuma elegancia desde la mantelería, copas, servicio en sala, comedores privados. Pocos clientes y casi más camareros que comensles, al menos en el comedor privado del piso alto donde estuvimos 6 para cenar.
El local se llama el palomo y el príncipe porque en ese piso alto era an su origen un palomar.

la comida:
. ensalada de corazones crujientes de lechuga romana con parmesano reggiano, picatostes, ajo-paprika aderezada con cremosa salsa de ajo. masgnífica elaboración, salsas suaves dando un sentido al conjunto.
. filete de ternera a la parrilla con patatas heirloom y cebollas caramelizadas: extraordinaria carne, perfecta de punto, bien presentada y con acompañantes bien elaborados.
Le sobraba un punto de picante, pimienta negra,
. tarta de chocolate negro de Valthona menta, crujientede chocolate blanco: buen postre, sabroso y sin saturar de dulce. Sobre una base de galleta a modo de posavasos un helado de afther eigh con una base de caramelo (azúcar quemado) y una extraordinario chocolate.
. cafés muy buenos

Para beber unas cervezas iniciales y agua sin gas; la comida se acompañó de un champagne Montmartre brut y una copa de buen tinto francés que no recuerdo.