No volveré
Hace unos meses , mi gatita decidió prepararme una velada especial y reservó en este restaurante ( antes de la estrella ) , y donde tuvimos la oportunidad de tomar el menú desgustación largo y con maridaje. Pese a lo sensacional del lugar , la corrección en el servicio de sala y la perfecta climatización ... no entendí nada de lo que me estaban sirviendo en la mesa . Atendiendo a una supuesta cocina inspirada en la raíces de la cultura valenciana desde la antigüedad....etc.... ya me puedes soltar el rollo que quieras que si un plato no está bien configurado , no lo está . Como es posible que ha día de hoy de todos los platos que tuve que probar , creo recordar que fueron 18 , solo recuerde que lo más acertado fuera combinar unos salmonetes con una crema de calabaza.... esto hay que hacérselo mirar.
Tengo la impresión que hoy por hoy están dando estrellas michelin a cualquier restaurante que te ponga un mantel , servilleta de lino y este bien decorado.
Pero , este critica no viene a colación de esa cena .... yo le di una segunda oportunidad a este restaurante y decidí asistir a una cena para unas 12 personas , todas ellas pertenecientes al mundo de la hostelería y además a diferentes ámbitos . Pues el resultado de la cena cuyo importe es lo de menos , creo que fueron 100 € por comensal , nos dejó a todos perplejos. Todavía no hemos encontrado la razón del porqué los puntos de cocción no fueron los correctos , ni porque los platos no tenían la temperatura adecuada.... no estoy cuestionando la materia prima , que por supuesto es indudable , el producto era fresco y de calidad .... pero en un restaurante con estrella esperas que los platos rompan la monotonía , te sorprendan , que su ejecución sea la correcta .... pues bien .... sintiéndolo mucho , discrepo y además por dos veces , en la puntuación que se le están dando a este restaurante , en mi opinión no se las merece , los siento por abreunvinito , al que respeto y admiro , porque es demasiado bueno poniendo nota .
La estrella , a mi parecer , no la tiene .
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Hola Nekuam:
Gracias por tus comentarios favorables por seguirme. También soy seguidor de tus comentarios y si a veces discrepamos, pues es parte de la salsa de la vida.Imagino que el dia de la comida en grupo estarías con la cocina y menús de grupo, que la verdad dista bastante de la cocina del menú gastronómico, por lo que comentas de puntos de cocción, etc...
La correlación con el menú de la Valentia antigua es una puesta en escena que desde luego no aporta a la parte culinaria más allá de justificar la utilización de uno u otro producto (que igual el otro producto también se le podía buscar un por qué para utilizarlo). En este sentido fué mi decepción en el Noma en el que lo que me contaban "no se traducía en el plato" en calidad, en cocina ni en emplatado.
Lamento que no te gustara porque significó una decepción para tí, como lo fué para mí en aquel momento.
Saludos y feliz 2018 -
Hola, buscando opiniones sobre Balandret he leído tu comentario del 2015 y me he reído de lo lindo, luego te he buscado en otros comentarios y me he seguido riendo por la manera en que relatas tus experiencias gastronómicas. Me ha encantado leerte por que hay veces que mi familia y amigos me tildan de tiquis miquis y bueno, veo que otra persona de una forma graciosa relata lo mismo que yo percibo en muchos sitios que se presupone son de cierta categoría, al menos por sus precios.
Sólo tienes comentarios en Verema? Me gustaría seguirte.
También me gusta que les des segundas oportunidades y que cuestiones a los que ya están reconocidos para que sigan manteniendo el nivél, saludos