Un buen descubrimiento

Segundo día en la capital gallega y descubrimiento del restaurante O Sendeiro, situado en una bonita casona de piedra del siglo XVIII con un agradable jardín interior donde teníamos una reserva para 3 personas el sábado 7 de agosto a las 20h30.

Para llegar al restaurante, una vez atravesado el umbral de la puerta, nos encontramos con un agradable jardin con 7 u 8 mesas, y desde alli se llega al bar, desde donde se ve, tras unos amplios cristales, la cocina a la vista del restaurante. Atravesando un pasillo llegamos al comedor principal, ubicado en una gran sala entre muros de piedra,  que cuenta con 6 grandes mesas rectangulares de madera, bien separadas las unas de las otras, desnudas con corremanteles y servilletas en tejido, con cómodos sillones . La vajilla y la cubertería es contemporánea. Cuenta también con dos salones privados.

El restaurante, creado por Sergio Delpont y Alberto Fernández, diplomados en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, fue inagurado en diciembre del 2015 y en el 2016 se incorporó el Chef y hoy asociado Summa Breogán Castro, que había trabajado como cocinero entre otros en O Curro da Parra y en Culler de Pau . La cocina es esencialmente gallega, de productos de proximidad y de temporada con un toque de modernidad.

El servicio de sala fue bueno y profesional, sin tiempos muertos. El servicio del vino, aunque se limitó al descorche y primera cata y algún que otro llenado de copas también fue bueno. Las copas son correctas pero podrían mejorar. Tienen una carta de vinos de 45 referencias de las que 25 son gallegas.

La carta del restaurante viene complementada por los platos del día, que aparecen escritos en una gran pizarra al fondo del restaurante.

Tras pedir consejo al camarero, optamos por tomar lo siguiente :

Entrantes al centro de la mesa:

Salpicon de rape. Muy bueno

Laminado de pulpo a feira. Version actualizada del pulpo a feira. Excelente

Mix de croquetas de chorizo y de castañas de Quiroga. Sin ninguna duda las mejores de las tomadas este verano en Galicia. Crujientes por fuera y buena cremosidad interior. Contraste muy equilibrado entre los dos ingredientes. Deliciosas

Pimientos de Hebrón . Muy ricos

Platos principales :

Bonito de Burela (3) . Uno de los platos del dia. Perfecta cocción. Muy buena preparación.

El pan que tomamos fue excelente. Elaborado por la panadería Pan de Mosa. Pan de masa madre de larga fermentación.. El restaurante cobra el servicio del pan por comensal, pero puede repetirse tantas veces como se quiera sin cargo suplementario. Un plato por si solo.

(Las fotos de los siguientes platos y el vino por imperativos técnicos de Verema apareceran en el 1er comentario)

Postres

Merengue de limón y manzana (2). Postre a base de merengue deshidratado, sobre puntos de flan de limón, con una base de sopa de manzana ácida y remolacha. Muy bueno

Para beber tomamos una botella de agua con gas Cabreiroa y una botella de vino blanco El Patito feo DO Ribeiro 2019 Treixadura sobre lias. Bodega Pateiro Vinos de Guarda (Ourense) . Cepajes 100% Treixadura . 'Vendimia manual. Fermentación en depósitos entre 16 y 18 °C. Se comercializa tras estar un mínimo de seis meses en depósitos sobre lías y dos meses en botella. Una parte de las lías gruesas se trabaja en barricas de 300 L de roble francés. El propósito de estos vinos es su evolución en botella". Un vino muy estructurado, fresco, muy persistente en boca y muy agradable. Nos gustó.

Finalizamos con unos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 53,50 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina gallega bien elaborada, de productos de proximidad y de temporada con un toque personal de modernidad en un marco agradable. Recomendable. Seguramente cuando volvamos a Santiago volveremos a visitarles.