Un clásico

Un clásico de la cocina moderna. De lo que hace 20 años entendíamos por cocina moderna, claro. El Nuevo molino mantiene una cocina interesante, actualizada , bien ejecutada y sin perder la vista atrás. Puede que no alcance la excelencia, que no sorprenda o impresione demasiado pero su base es sólida y consistente .Desde la provocadora ostra con leche de tigre del inicio hasta el chocolate con mango del final , la tónica de la cocina es esa: consistencia y  continuidad . Esa tendencia la he percibido cada vez que he comido aquí. El servicio sigue liderado por Elvira y eso garantiza una estancia y servicio eficiente, amable, educado e informativo ( a pesar de  algún despite con el mismo). El local ha cambiado tras la pandemia. Han instalado un bistró (necesidades del guión)perdiendo cierta elegancia e interés exterior. Es lo que hay¡¡¡. El servicio de vinos correcto , pero la carta necesita actualización. Creo que puede optimizarse un poco más. En cualquier caso , resulta suficiente y adecuada para la estrella. En definitiva y como en ocasiones anteriores, buena experiencia gastronómica-global