La Guinda

Animados por los comentarios anteriores, animados por "El Mule", animados por Moongoose, nos hemos acercado hasta Arce a visitar el Nuevo Molino.
Antes, un vinito en La Puentecilla, por recomendación, algún día habrá que catarlo, no tiene mala pinta.
Llegamos al restaurante, invita a dar un paseo por los exteriores antes de entrar, precioso. el hórreo, el nuevo espacio para fumar un puro y tomar una buena copa, los jardines, las figuras......
Una vez dentro, muchos espacios diferentes, invita al comedor más aterrazado pero es que el interior es demasiado bonito como para no cenar allí.
Estupendo espacio entre mesas, estupendo el tamaño de las mismas, estupenda la mantelería, la cristalería, la cubertería.......
Nada más llegar, excelente recibimiento, invitación a una copita de cava y a elegir un menú que ya tengo más que estudiado.
Dos aperitivos en forma de galleta y de una especie de crema, los dos riquísimos, muy apetecibles.
Una cata de 5 aceites, todos ellos de Tarragona. A mi me han gustado los cinco pero me quedaría con el 2 y el 5, variedades Koronegul y Arbeguina.
Estupenda selección de panes a elegir. Hemos probado casi todos pero me quedo con el de cebolla y el de pasas. Por supuesto que para el aceite me he decantado por uno más neutro, uno blanco que he terminado con el "unte".
Gamba en carpaccio, lichis y helado de ajo blanco: plato finísimo, uno de los mejores, sin duda, mucho sabor, muy buena conjunción.
Foie gras asado, chips marinos (bonito y pulpo)y uva blanca: para los que les guste el foie puro, como a mi. Sabor puro y duro, perfecta textura.
Raiz de apio-nabo, jugo negro y papel de vieira: dos historias diferentes pero que han casado estupendamente. La raiz de apio, sabrosa, con el jugo negro de txipiron y un pan impregnado en el mismo jugo. Un sabor sublime a eso mismo, a txipiron.
Salmomete: ideal, punto exacto de preparación, salsa muy jugosa, fresco, sin espinas, ni una sola. Me ha encantado el plato.
Zancarrón de ternera, espuma de hierbas y lascas de tuétano: presentado dentro de los mismos huesos, carne sabrosa, punto perfecto, ni deshecha ni tiesa. Ración más que generosa y ya se va notando que no vamos a pasar hambre precisamente.
Pera en almibar ahumado, compota con pino y tomillo,
granadilla y crema helada de ruibarbo: rico pero sin sorprender, una plato de no enamorar, al menos eso nos ha parecido.
Terrina de zanahorias:
- Tierra de cacao
- Sorbete de mandarina
- Toffe de lima
- Zanahorias cocinas al vacio y deshidratadas con aceite de cítricos: otro recuerdo visual de la Huerta del Azurmendi pero en dulce. Me ha gustado aunque yo le hubiese echado algo más de dulce jugoso para disimular un tanto demasiada tierra de cacao.
Para beber, un vino distinto, recomendación de la sumiller, un blanco, Alda selección 2010, Sumarroca. Muy distinto a lo habitual, con un grado de alcohol muy suave, un dulzor apetecible, poca acidez, postgusto dulce sin exagerar. Un problema: demasiado fácil de beber. Algo curioso y nuevo, no debe ser fácil de encontrar.
Cafecito, unos dulces muy sabrosos y un Riesling Wittmann dulce en la terraza semicubierta.
Atención excelente por parte de todos, trato exquisito, si les das pie, entran al trapo, eso a mi me encanta.
El local es impresionante, todo ello. Menudos baños.....
Casualidades de la vida, nos hemos encontrado cenando al chiquito que nos sirvió el arroz con bogavante en el Galeón de Somo, un tío simpático de verdad.
En resumidas cuentas, hemos acertado con La Guinda a nuestro periplo por Cantabria. Recomendable cien por cien.
Llueve, no mucho pero llueve, pero me he dado cuenta de que en Cantabria hay muchas "estrellas" y por cierto, bien merecidas.

  • postre

    postre

  • Aceites

    Aceites

  • Carpaccio

    Carpaccio

  1. #1

    Moongoose

    Aqui ya paras el periplo? Madre mia, lo tuyo es mas duro que la vuelta a España, todo son pueros de primera categoria y especiales.

  2. #2

    EuSaenz

    Muy buen restaurante y considerando un equilibrio entre todos los elementos (cocina, vino, entorno, servicio, precio) está sin duda arriba del todo en Cantabria. Buenas vacaciones, sí señor, el año que viene volveré a pasar el verano por allí, que lo echo mucho de menos…

    Saludos,
    Eugenio.

  3. #3

    Gastiola

    en respuesta a Moongoose
    Ver mensaje de Moongoose

    No sé que haremos pero hoy todavía nos quedamos, lo de la guinda lo he puesto porque ya lo que visitemos no va a ser de semejante calidad. La diferencia entre los ciclistas y yo va a ser que ellos se quedan flacos..... yo.......... uffffffffffffffff. :-)))

  4. #4

    Gastiola

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Me ha gustado mucho, como bien dices en todos los aspectos. Buena conjunción.
    La verdad es que no me voy a quejar de las vacaciones.
    He ido a lo seguro, muy bien recomendado.
    Un saludo.

  5. #5

    Gabriel Argumosa

    Te tengo que confesar que es mi restaurante favorito de los estrellados de Cantabria(no entro a valorar si es el mejor).

    Por varios motivos, pero destacaria aparte de su cocina, que le comozco desde yo era un muchacho, esta ubicado a unos 4 km de mi domicilio, la sala grande es una maravilla y la respondable de sala(Elvira) vale un Potosi, con una gran equipo detras.

    Por cierto, veo que persigues al Mule.

    http://www.mulecarajonero.com/hemos-comido-/31-cantabria/63-el-nuevo-molino

    El que quiera puede abrir este enlace y verá un amplio despliegue fotografico.

    PD: hace tiempo que no voy por él, me ha demorado mucho, apunto.

  6. #6

    Gastiola

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Así que he estado casi en tu casa. Bonitos parajes.
    Elvira, muy formal y Pilar, que supo perfectamente entrar a nuestra forma de ser. Muy majas las dos.
    Recomendado por 2 veremeros de pro, he tenido como estupenda referencia, además de verema en sí, el estupendo trabajo del Mule.
    Un saludo.

  7. #7

    Fer B.

    Enhorabuena una vez más. Otro sitio más de los que se nos quedaron en la lista de pendientes... creo que lo suficientemente larga como para volver en breve je, je.

    Bendito problema ese de "demasiado fácil de beber", a mí me ocurre con asiduidad.

    Un saludo!

  8. #8

    Hambrebuena

    Enhorabuena por semejante GUINDA!!

    Ahora a por las lechugas!!

  9. #9

    Gastiola

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Gracias Fer. Yo también soy de "buen beber", los blancos cada vez me gustan más. Albariños, Verdejos, Txakolis...... Incluso estoy entrando al cava y a algunas cervezas.
    Esperemos que eso del 0,0 no se ponga por ley, a mi personalmente me matarían.
    Un abrazo.

  10. #10

    Gastiola

    en respuesta a Hambrebuena
    Ver mensaje de Hambrebuena

    Gracias Ada. Acabo de llegar a casa. En parte ya tenía ganas, muchos días y mucho desgaste.
    Colgaré ahora mismo mi último comentario de Cantabria y ahora a cuidarse un poco, pero un poco solo.
    Total qué son 2 mil gramos de más en un cuerpo? :-))))
    Un besote.

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