Acierto de Bibendum
Tenía ganas de volver,sobre todo tras el galardón de Michelín pues( desde que mi amigo Abel
Cerrada lo dejó para volver a nuestro Madrid natal)hace ya más de 1 año no lo había
hecho.Decir que la nueva estrella es,en mi opinión más que merecida.
Para comer pedimos el menú degustación largo:
Setas de temporada con verdura e ibéricos
Hamburguesa de pato con ravioli(fantástico)y tallarines de calamar
Pez espada asado con crema de pistacho y cebolleta frita
Solomillo de jabalí emparrilado con nueces y castañas
2 postres destacando el brulée de chocolate con helado de romero ,petit fours y café
Tanto la materia prima como la elaboración son de alta calidad y la presentación fabulosa.
El establecimiento en si,es una maravilla en cuanto a construcción y decoración (rústica
con elementos modernos).Todo está muy cuidado,desde los lavabos hasta la separación de las
mesas mas que notable,la atención y el servicio impecables desde que entramos( copa de cava
de bienvenida incluida)hasta que salimos mas que satisfechos por lo recibido con una rcp
inmejorables.Tanto Elvira la camarera que nos atendió como por supuesto Andrés
Gandarillas(jefe de sala y sumiller)encarnan a la perfección el perfíl de lo que debe ser
un gran profesional.A Andrés le avala la experiencia acumulada en lugares como Solar de
Puebla en Cantabria,La Broche ó El Celler de Can Roca.Ambos nos brindaron un trato
profesional y medido pero amable y cercano.
La carta de vinos es extensa y completa en cuanto a tipos y denominaciones,como no debía
ser de otra manera en un lugar así,con grandes referencias mundiales.Tanto la vajilla como
el servicio del vino están a la altura del local.Acompañamos la comida con un Hermannshohle
2004 frente a la chimenea y fué perfecto.Volveré,volveré sin duda.
P.D.El precio es sin vino