Una buena cocina ecológica canaria

Día de visita a la ciudad monumental de San Cristóbal de La Laguna, patrimonio mundial de la humanidad y antigua capital de Tenerife .
Tras haber pasado una buena parte de la mañana visitando monumentos y en vista de continuar por la tarde, decidimos a eso de las 13h hacer una pausa para reponer fuerzas, y para ello optamos por ir a comer al restaurante Plaza, situado dentro del Hotel N Laguna Nivaria, en en una casa señorial canaria del siglo XVI, en pleno centro histórico de la ciudad.

Este restaurante de cocina Km0, especializado en comida tradicional canaria, posee en la carretera de Tacoronte a Tejina, una finca ecológica de 50 000 m² , en el Valle de Guerra, donde cultivan sus propias frutas, verduras (plátanos, papayas, mangas, fresas, aguacates, naranjas, piñas, ensaladas, tomates....) crían corderos, gallinas y patos y producen huevos ecológicos. Los demás productos los obtienen de productores ecológicos locales de proximidad. Al frente de los fogones se encuentra el chef belga Stéphane Jaumain que da un toque propio de modernidad a la cocina y el Director de sala y sumiller es Jacinto Hernandez. Nos ubicaron en el patio acristalado del restaurante, cuyas mesas están bien vestidas, con manteles, buena cuberteria, buena vajilla y buenas copas. El servicio de sala, es bueno, muy profesional, y el del vino también .

Tienen un menú diario y la carta. Optamos por esta ultima.

Como entrantes

MC tomó una Ensalada Gourmet en esta foto puede verse la presentación y en esta otra el contenido compuesta de habichuelas, tomates cherry, chalotas, virutas de jamón y foie, espárragos, piñones, nueces y pistachos. Una ensalada completa y excelente.

Yo escogí un Nido de papas con croquetas de jamón ibérico de bellota y salsa de pimientos del piquillo Una pasada, las croquetas crujientes por fuera y melosas por dentro, deliciosas con un verdadero sabor a jamón ibérico y el nido de papas también muy rico.

De segundos optamos MC, por un plato ligero y yo por un plato mas consistente,

Pisto de verduras de la huerta con huevo ecológico y trufas ralladas con papas paja A MC le gustó.

Estofado de carne de cabra con verduritas del día y sus papitas Era la primera vez que comía cabra y me gustó mucho, carne suave y muy tierna, muy gustosa y acompañada de unas papas típicas de Tenerife excelentes.

No hubo sitio para los postres.

Para beber tomamos un vino blanco que me encanta y que no se encuentra en todos los sitios, Bermejo seco Fermentado en Barrica 2015 DO Lanzarote Bodegas Los Bermejos , cepajes 100% malvasia volcánica. Lo encontré mineral, potente, persistente en boca, y con un agradable recuerdo suave de madera. Como siempre nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 40,30 €/persona. Buena RCP. Los precios algo mas caros que la media de restaurantes equivalentes en razón de su ubicación en un hotel de 4* .Un buen restaurante de cocina ecológica en el mismo centro histórico de la Laguna. El único problema a ciertas horas, es poder aparcar, pues no tiene parking. Seguramente si estamos por La Laguna volveremos.