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BARDAL...intratable.....una bestialidad de Benito Gomez Becerra
Pero que maravilla volver a visitarte tras 7 años de éxitos.
Esa lengua mia final es de auténtico placer con todo el equipo.
No dejéis de ir nunca !.
MENU ad hoc - GRAN MENU 190€
ARMONIA ad hoc 95€
Los Aperitivos de infusión de setas y piñón, bollo cremoso de champiñones y queso azul, ventresca de atún y algas , cremoso de erizo y raifort excelentes de comienzo 10, así con champagne Fleury BdN te quedas flipado.
Cuidado con el cambio de piel de pollo y viera....buf!
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Seguimos con judias verdes-anguila -labneh de oveja,...verdor exquisito.
Navajas , cebolla y espárragos ( mantequilla sauco y caviar ...tremendo sabor y textura) te dejan bien, verduras suaves muy ad hoc terminadas.
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Pestos fuertes y de auténtica gula en mi boca, con sedosidad, presentación, temperatura y terminados de auténtica barbaridad,...un 10 ( se lo dije a Benito):
-Espardeña ibérica
-Pargo y espinacas
-Molleja y lentejas
-Chivo con algas-riñon y seso ( uno de mis favoritos !!).
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Apionabo e hinojo muy refrescante
Tarta Manzana y vainilla
Soplillo de hierbaluisa-choco blanco y pasión ( un postre de corte de bocado en verano extremo)
SOBERANIA
¡que! Que gozaera volver a visitar lo que auguré ....el éxito cuando no había estrella, y ya van 2.
Miguel y Mario complementan la maravilla en sala y en cocina 12 personas sin parar de trabajar , como debe ser. Thais me enseño como se deben narrar las historias de cada plato y el chef me presentó 1 elaboración suya para chuparse los dedos, con un buen abrazo final, lo sabes.
El análisis de verdad del DOC está escrito en mi bloc de notas,...quieres venir a verlo?. Puede que te lo enseñe.
Volveré amigos.
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