Distorsión

En primer lugar agradecer que un restaurante esté abierto un lunes por la noche ... en Valencia esto es mas que un reto.
Cena improvisada para dos gatos enamorados.
Habíamos estado días atrás tomándonos un vino y probando el ceviche de pescado blanco con toque canalla , para olvidar , porque estaba pasadisimo de ácido , y cuya textura no se había suavizado posiblemente por la falta de tiempo de maceración.

Dado que el local tiene su encanto , con una decoración cálida , con aires neoyorquinos , música de ambiente R&B , pues nada , decidimos arriesgar.

Tomamos lo siguiente :

- Carnitas ibéricas : Bien y punto , carne de cerdo con varias horas de cocción aderezada con una salsa de Coca Cola, que le da melosidad , pero que a mi juicio no aporta nada mas.

- Hueso de Mammut : Espectacular la presentación con un hueso partido por la mitad en horizontal , donde el tuetano adquiere una textura de semigelatina con un sabor muy sutil , que al combinarlo con la cebolla asada hace del plato algo compensado y jugoso . El único pero es que la cantidad de tuetano es tan pequeña que con dos mini cucharadas de café te has acabado el plato , que por cierto cuesta 12 € , creo que el precio no se ajusta a lo que comes.

Del resto ya no consigo ni acordarme ... lo que si recuerdo fueron los postres :

- Torrija de Cazalla - Esponjosa y con el punto justo de dulzor , muy recomendable.
- Canutillos de queso Idiazabal - Horrible el crujiente de los canutillos , con un sabor a aceite pasado.
- Torta de te macha - Horrible.

Bebimos un vinito blanco , sudafricano de chenin blanc. Increble relación calidad precio , creo recordar que era GOOH HOPE , y de la zona Stellenbosch.

En resumen , local encantador , interesante , informal, con un servicio de sala joven y agradable , donde la cocina tiene necesariamente que evolucionar , apostando por una carta reducida con guiños personales.

Hay que ir ....