Enorme cocina...

En plena zona de Huertas en una de las zonas con mayor agitación gastronómica de éxito en la ciudad (Triciclo, Tamden,... etc) se asienta el personalísimo proyecto de Carlos del Portillo y Charlie Castellanos, un sorprendente austero y pequeño local (la cocina con menos metros cuadrados nunca vista) que ofrece una oferta gastronómica muy cuidada, muy pensada: una cocina de verdad. Sinceramente, en mi opinión, mejora con mucho la oferta “repetida” de la zona (Vinoteca de Moratín se salva igualmente).

Nos decantamos por medias raciones de ”Ensaladilla rusa del rio – esturión”, “garbanzos guisados y almejas”, “alcachofas, jugos verdes y hierbas”, y dos contundentes “croquetas cremosas de centollo”.

La ensaladilla me pareció muy buena, sin duda alguna recomendable; Las espectaculares croquetas (por tamaño), buenas de sabor y de textura, rebozado correcto; Los garbanzos guisados otro plato a destacar, buena presentación para otra contundente media ración. Muy bien de sabor y calidad de almejas, a los garbanzos les faltaba un poco de cocción por poner un “pero”. Las alcachofas muy bien preparadas con muy buenas salsas vegetales para acompañar.

Como plato principal hay que recurrir si o si al trabajo sobre pescado salvaje (importados de Galicia, Asturias, Cádiz o Canarias), en el día de la visita, o salmonete o mero, nos decantamos por el segundo, que me pareció un plato muy logrado en cuanto a preparación y acompañamiento (una doble salsa de calabaza y de la propia verdura que acompañaba el plato -no recuerdo el nombre-, las dos extraordinarias).

De la corta carta de vinos, nos decantamos por ROC Veronica Ortega 2013 (DO El Bierzo), un Mencía que no conocía y me pareció muy bueno.

Restaurante absolutamente recomendable, un proyecto (idea, pasión,…) en el que es evidente que se cree en lo que se hace.