Producto, cocina y sala.

Visita a este lugar que de un tiempo a esta parte, esta recibiendo múltiples visitas y acaparando múltiples comentarios - variados, eso si-, en las redes sociales. Desde aquel que poco menos, le tilda del descubrimiento del año, hasta aquel que le califica como uno mas, hay todo tipo de comentarios.

Una vez producida la visita, ya puedo opinar, y a ello vamos.

Las instalaciones, no me han gustado, directamente, no me he encontrado cómodo en ellas; ni la decoración, por muy de moda que esté; ni la iluminación, luces amarillas que impiden hacer una foto en condiciones; ni las lamparas, colgando muy bajas en el centro de las mesas y que cada vez que te levantas como no andes con cuidado la golpeas con la cabeza, y escribo con conocimiento de causa; ni la ausencia de un mantel en la mesa. Menos mal que si presentan servilletas.

La sala muy correcta, la jefa de sala muy amable, atenta y explicando muy bien la carta, una persona procedente de la cocina que nos ha sacado varios platos muy bien explicados y otra persona, muy dispuesta y con una sonrisa siempre en los labios, pero con dificultades para expresarse en nuestra lengua, lo cual hacia difícil entender las explicaciones de los platos que nos ha traído.

En cuanto a la cocina, nada que objetar, se nota el manejo de un buen producto y una buena elaboración. En ese sentido, me adhiero a la corriente que opina que este es un lugar con buena cocina.

Las carta es corta, cambiante en función de mercado. Sus propuestas, según la sala, están pensadas para compartir todos los platos. El aspecto bebercio, su carta es breve, con referencias conocidas en su mayor parte y con precios razonables, tan solo una referencia desconocida y que obviamente hemos trasegado, un Rias Baixas, con mezcla de Albariño, caiño branco y loureiro, del 2013, de nombre Vimbio, que se deja beber pero que no pasa a mi lista.

A modo de aperitivo Boquerones marinados con salsa kimchi, para nada aceitosos, con el sabor propio del pescado fresco. El nombre de boquerones, lo es porque lo oí al servir en la mesa de al lado y por el aspecto claro está, la persona que nos sirvió el aperitivo - nada ducha en nuestro idioma -, los bautizó con el nombre de mojarrones, le pregunte hasta tres veces por el nombre - no lo había oído nunca- pero ante sus dificultades idiomáticas, desistí en seguir haciendo preguntas.

Pero por interés intelectual, comencé la búsqueda del significado de la palabra, ni la RAE ni la Wikipedia ofrecen ninguna información, tan solo he encontrado y aporto un poco mas abajo, una tabla con los nombres mas comunes y/o comerciales. Si alguien tiene alguna noticia sobre el nombre, su procedencia o donde su utiliza, la aportación será bienvenida, aunque sospecho que la palabra procede de un mal entendimiento de nuestra lengua y no tiene ninguna conexión con el bicho.

Nombres comunes o comerciales

Castellano: boquerón, anchoa. Andalucía: boquerón. Asturias: bocarte. Baleares: aladroc. Canarias: longorón, anchoa. Cantabria: bocarte. Cataluña: seitó. Galicia: bocarte. Murcia: boquerón. País Vasco: antxoa, bokarte. Valencia: seitó, aladroc.

Alemán: sardelle, anchovis.

Francés: anchois.

Griego: antjúga, gavros.

Inglés: anchovy.

Italiano: acciuga.

Portugués: biqueirão.

- Guisantes naturales con centolla. Se aprecia buena calidad del guisante, por contra la centolla, mas allá de su presencia, no aporta gran cosa, salvo en el precio final, 22€ el plato.

- Anchoas, sus espinas, salsa de vermut. Otro ejemplo de buen producto, cocinado lo justo para que no pierda su frescura. Espinas crujientes. 18€ el plato.

- Dumpling de gambas al ajillo. Muy bien preparadas, en ese aspecto no tienen nada que desmerecer de las preparadas en lugares chinos; relleno compacto, con intenso sabor a gamba al ajillo, pero muy secas, excesivamente secas, la aportación de alguna salsa no le hubiera venido nada mal, incluso si hubiera incrementado los 15€ que cuesta este plato.

- Xata roxa, hojas de shiso y tiras de manzana acida. Se trata de una vaca de origen asturiano, caracterizada por presentar una carne rosada. Las hojas de shiso y la manzana aportan un punto de acidez que resulta interesante, pero no estoy muy seguro de que sea la mejor elección cuando la carne es buena. Muy tierna la carne, jugosa y con muy buen sabor, pero caemos en las modas, solo tres pequeños trozos para dos personas y a casi 24€el plato. ¿Pero no quedamos que la idea es compartir todos los platos? Con número impar de piezas es dificil compartir entre un numero par de comensales.

- Creme brulee al caramelo. Presentado dentro de un tarro de cristal, es agradable de sabor, pero tiene una textura muy espesa. Se hace un postre pesado.

- Tarta de queso, salsa ligeramente picante de pimientos y helado de fresa. Postre fuera de carta, destaca por el contraste, en boca, de los tres sabores, el queso, la fresa y el ligerísimo picor de la salsa, tan ligero que creo que una subida de picor hubiera realzado este postre.

Cafés con hielo, para no variar.

En conclusión, si solo te interesa la comida que tienes en el plato y deglutirla sin mas, haciendo caso omiso de los otros aspectos que te rodean, efectivamente estás en un muy buen sitio. Aquí se come muy bien. Pero si ya, a estas alturas, buscas algo mas, si buscas un entorno agradable, atractivo, además de una buena comida, éste, emho, no es el mejor lugar.

Y si hablamos de precios, sí, ya sé que algunos dirán que la calidad se paga, y aquí hay calidad, lo afirmo, eso no lo pongo en duda, al contrario, pero habiendo pagado 120€ por 2pax, también afirmo que por un poco mas, hay otros lugares con una muy buena calidad de producto, cocina, sala y ademas instalaciones. Y no cito nombres, por no hacer publicidad o que alguien me acuse de estar a sueldo.

No obstante, se puede volver, claro que si.