Nuevos "aires" y buenos, para lo que había sido

Acabo de leer el anterior comentario del veremero que no tengo el gusto de conocer. Ha sido muy didáctico, pues no sabia que el nuevo chef, era en Sagristà, conocido de tanto tiempo y de entrañables vivencias con su cocina... Ummmh!.
Mi experiencia de hoy, para mí, ha sido otra y diferente. Resulta que en este espacio, ha habido el "deseado hoyo 19", que parecía que no llegaba nunca! , después de un recorrido precioso y, a veces, penoso...jeje, de 18 hoyos en este excepcional campo de Golf Peralada. Llegabas sedienta y con hambre, y te acogía una cocina digna , de buena materia prima , sin florituras, que servia para relajarte, alimentarte y reír de los golpes del recorrido, cómo te queda el handycap, y score obtenido. Todo estupendo como colofón!
Pero ahora, nos hemos encontrado con un "señor restaurante" ... Donde habiamos reservado desde hace un mes, con un publico cosmopolita ( mucho francés como siempre) y lleno, no solo de jugadores, sino de otros como nosotros que un San Esteban, no estamos para cansarnos y jugar mal... jeje.
Hemos comido el Menú de Sant Esteve. Calidad en materia prima, cocina tradicional con toques creativos :
1º- Dos tapitas : una ortguilla ( verdura de mar...jiji) en una tempura fina y rica sobre una base de delicado romesco; una especie de galleta hojaldrada y en su centro, un circulo de botifarra dolça ( típica de L 'Empordà, hecha con una botifarra normal pero con limón y azúcar).... Diferente y sabroso
2º- Ensalada de menestra de verduras de invierno con frutos del bosque y jamón ibérico....Sencilla y deliciosa por la calidad y harmonía del conjunto, además de buena racion.
3º- Canalons de Sant Esteve, de rostit (asado) con foie-gras i trufa negra... No podían faltar en esta fecha los tradicionales canalones, y estos han superado mis expectativas por bien elaborados , materia prima y generosidad en la ración de trufa negra, cuyo aroma llenaba el plato y la mesa, servida en laminas del tamaño de un diente de ajo y en abundancia!
4º- Dorada al horno con patatas y cebolla confitada... GENIAL! La ración de dorada salvaje, fresquísima y jugosa, cuya piel crujiente me ha deleitado. Las patatas bien, pero son patatas...jeje
5º- Carpaccio de citricos con menta y sorbete de mandarina.... Buena y refrescante combinación, sin más.
Café solo, acompañado por petit fours de turrón de almendra y turrón de chocolate black trufado, artesanos.
Agua mineral, y como vino hemos escogido un 5 Finques Peralada 2012. Ellos sugerían un Cava Peralada Stars Brut Nature, pero a nosotros este vino, coupage de variedades muy conocidas (Cabernet, Merlot, Garnatxa, Samsó y Ull de Llebre) cuya diferencia está en que procede de cinco terruños de : limo, arena, grava, arcilla y pizarra, más 20 meses en barrica de roble, que para mí, da un resultado soberbio!
En fin, un descubrimiento que nos animará a ir a jugar más, aunque ya no lo hagamos como antes ...jeje, con la ilusión del nuevo " hoyo 19"
Claro, que también , sólo por el entorno natural precioso y relajante , y la expectativa de comer muy bien, y super bien de precio, ya vale la pena desplazarse.
Sin embargo, abstenerse aquellos que buscan una extraordinaria experiencia gastronómica de magia e ilusion! , sin "llenarse", pues, de momento, esto es otra cosa. Y advierto, a este precio, por estos lares, no lo encontrareis.
Bien, nosotros ya tenemos pensado volver el 29/12.