Fantastico
Hemos ido a tomar nuestras primeras becadas de la temporada y como siempre la visita ha sido memorable. Tomamos la ostra escabechada sobre pure de coliflor y espuma de rúcula, uno de los platos que más me ha gustado en los ultimos años y tomamos otro primero que será unos de los platos en la cena de fin de año que organizan: unas cigalas con hinojo y crema de yogurt que bueno, es maraviloso.... Os dejo algunas fotos, en el blog he puesto un video que creo interesante y que muestra el local, los platos de Oscar Velasco, los maridajes que nos propuso David Robledo todos muy acertados y con vinos que yo desconocía y el ceremonial que hacen con la famosa ya en Madrid tabla de quesos de Abel Valverde.
¿Cual es el valor de un recuerdo…..maravilloso?
Esta claro que es el mejor restaurante de Madrid y con los años han conseguido un equipo formidable... Deben de ir a por la tercera, les faltan solo detalles menores y como decimos en Francia "rafrechir", es decir refrescar algunas cosas que se han quedado atras.
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Hola Christophe me ha encantado el reportaje. Sigo insistiendo en que hagas algo mas largas tus criticas en verema. Desde luego voy a ir al Sant Celoni a probar las becadas. La verdad es que aunque como todo tipo de caza regularmente, nunca he comido la becada. ¿ Como describirias su sabor y su textura comparado con la perdiz o la paloma?
Un Saludo y Gracias por el reportaje
Roberto.
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Hola Juan, cuanto tiempo !! Bueno, a ver si con suerte la próxima vez que nos veamos, pagando a pachas, nos podemos ver en el sanctuario de Oscar Velasco, Abel Valverde y David Robledo.