Compensando estilos de cocina .

Si con mi anterior comentario no he podido seguir el orden de mis experiencias, ya que todavía me quedan locales desde agosto, aprovechare para nivelar un poco con este inciso, los estilos de cocina, si el Kimtxu me ha sorprendido con su cocina fusion, divertida y original, no menos grata a sido la visita esta semana a un local de toda la vida, pero que no conocía, con una cocina tradicional o mejor dicho de producto de temporada.

El Kelti es un local que esta en la zona de Zugastinovia, zona de muchos bares y de tradicional poteo, la verdad es que la fachada no hace justicia de lo que en el interior se vive, pero como ya sabemos lo importante es el contenido, y en esto el kelti va servido, solo restaurante , no tiene barra .

Decorado sin extravagancias, pero con consciencia del estilo de cocina que se da, tiene varias mesas, lo único que no se suelen llenar, ¿porque?, por falta de clientes, para nada, estando Ana y yo comiendo, y éramos los únicos a excepción de un grupo de veinte personas que tenían mesa y que todavía no habían llegado, rechazaron un par de reservas para ese mediodía, no nos extraño en todas las mesas de nuestro alrededor ponía el cartelito de reservado
.
Cuando paso un rato y ya fuimos cogiendo confianza, confianza que por cierto te dan tanto ella, en la sala, como el, en la cocina, nos comentaron que solo cogen las reservas de las mesas que pueden atender entre los dos, la gente suele ser asidua, no tiene pagina Web, pero el boca a boca es su mejor marketing, así me entere yo por mi masajista, que un amigo suyo….

Entre semana, a excepción del lunes que descansan, suelen dar un menú del día por 15€, con vino de año y café incluido, os dejo foto para que veáis las opciones, también tienen un menú de 35€ iva incluido, con cuatro entrantes a compartir y un principal, vino también incluido , y luego el fin de semana además de este ultimo menú , tienen una carta , cantada , con producto de temporada , también los viernes para cenar , lo digo por un depredador de la zona , que lo sepas Jon.

Entre semana no dan cenas, creo que hasta el jueves, tiene mucha fama su cocina y sus menús diarios, sin embargo yo no estaba tan informado y como aprovechamos el viernes, Ana tenia libre, para comer, creo que tras ver mi decepción por el tema menú del día, ya os digo que son gente muy agradable y profesional, al final nos sacaron un poco lo que pretendíamos, se agradece esa flexibilidad que a veces no se da en otras casas.

Trasteando un poco por Internet, además de la fama de su menú del día y de su cocina en general, vi que el tema foie, micuit y hongos destacaba, así como pescados y carnes.

La preguntamos por los hongos y como no van a tener, siendo ella Soriana, así que empezamos por un pedazo plataco de boletus y foie, magníficos, nos aconsejo que con este plato y un principal nos valiera, pero no contaba con tragonman y como había oído maravillas de su micuit con salsa de pasas, pues pedimos media y un poco de pastel de cabracho, todo muy rico y casero.

Pedimos como principales, aunque las raciones de los entrantes fueron mas que abundantes, pues eso, para compartir un bacalao al ligero pil-pil, sobre una cama de pimientos, que prepara la madre de el, de Mungia, que simplemente estaban para llevárselos a casa, el bacalao en perfecto punto de sal, la piperrada extraordinaria y cuatro mejillones con su aliñado de vinagreta pimientos, de muy buena calidad y luego un rabo en salsa de vino , con gran sabor , se separaba de los huesos soplando , acompañado con unas cebolletas tiernas con mermelada de aceite , cebolla confitada con vinagre de modena y unas rodajas de tomate pelado , pero tomate , tomate , sabor , también de la zona de Mungia .

Pedí un poco de tarta de tiramisu y de tarta de cuajada, soy de sabores más contundentes, si hay lácteos por medio, para mi gusto muy suave.

En el apartado vinos, solo decir que la calidad y el buen hacer en la cocina y en la sala, compensan la falta de referencias en cuanto al vino se trata, dos o tres tintos riojas y un albariño , un viña costeira y un verdejo corriente , opte por el albariño , Bicos , no lo conocía , estaba rico , 16€ la botella .

El plato de hongos y foie , 30€ iva incluido , sin duda lo valía , el bacalao Bermeo , 20€ , el rabo , 18€ , la media de foie y pasas de corinto , 10€ , el pudín , invitación de la casa , así como los cafés y el chupito de hierbas , postre 5€ , precio final , 102 € , teniendo en cuenta la satisfacción y el buen producto , muy contentos .

Esta pareja tubo restaurante en Soria, el se rodeaba de sifones y demás zarandajas, era parte activa de reuniones, charlas y demás historias gastronomicas, hasta que el ritmo y el stress, le dio un susto y cambio su filosofía de vida y de cocina, no es el primer caso, ni será el ultimo.

Sin duda volveré, cuando tenga amanitas, y por supuesto también a probar su menú diario, por el que es muy famoso, por su buen hacer.

Y a partir de ahora prometo seguir el orden, así que a revisar mis andanzas veraniegas.