Estimado Nekuam,
En primer lugar comentar que no entendemos que hagas referencia a la apertura de otro local antes de escribir esta opinión.
Comentar que la apertura de cualquier local suele tener unos 15/20 días de proceso evolutivo hasta que consigues que vaya todo rodado. Servicio, carta, cocina… Te invitamos a que vengas a día de hoy a probar nuestra cocina y que puedas escribir una opinión con todas las de la ley. Sea cual sea el resultado. Pero le aseguramos que las cosas han cambiado.
Comenzar diciendo que nuestros DIM SUM es por lo que muchos de nuestros clientes habituales vienen a comer a nuestro local. Por lo que no entendemos que no fueran de su agrado. Aunque lo respetamos. Trabajamos con materia prima de primera calidad, lo elaboramos todo en nuestro local cuidando cada detalle y somos únicos haciendo este tipo de cocina. Nuevamente comentar que le invitamos a que venga al local a nuestra cuenta y que vuelvas a probar todos los que creas convenientes.
Al hilo de lo que comenta del espacio. Creemos que hemos aprovechado al máximo el espacio del que disponíamos inicialmente, que venía de un local anterior que carecía de diseño y concepto. Sacándole el máximo rendimiento posible. Con una zona de ludoteca, una zona de coctelería, zona de barra y una zona con mesas para comer tranquilamente.
Es cierto que en nuestros inicios teníamos un menú cerrado. Eso no lo podemos discutir. Pero con lo que no estamos de acuerdo es con que este fuera corto y estuviera mal estructurado. Como puedes comprobar en nuestra web en el apartado menús, creemos que es comida suficiente y que está bien organizado para que puedas probar un poco de todo para que te quedes con ganas de volver otro día. (http://98gradosdimsum.com/menus)
Respecto a los langostinos, es uno de los platos que nos hemos traído de nuestro anterior local (La Comisaría) que ya cuenta con una larga trayectoria y es uno de los platos estrella. La masa tiene un sabor especial y el cacahuete para darle el toque crujiente.
Los ceviches: Simplemente decir que están teniendo gran aceptación entre nuestros clientes. Volvemos a invitarle a que venga a probarlos y que pueda dar una opinión con criterio.
Aténtamente, gerencia 98º Dim Sum.