Pre evento

De nuevo nos encontramos con los compañeros de Castellón en una comida de prueba para la celebración en el año próximo de un evento grupal. La hacemos en este local aunque luego será servida en otro espacio que pueda albergar al amplio grupo.

Cinco para comer en un pequeño apartado del comedor con la siguiente propuesta en vinos: Flor de Taronger un blanco local de macabeo (IGP Castellón) que cumple mejor que muchos otros probados en eventos similares; para tinto probamos y descartamos Rocas Negras, decantándonos por otro tinto local: La Perdición tinto; como espumoso optamos por abrir el campo pero sin salirnos d ela Comunidad, eligiendo Expressión de Domino de la Vega, bien conocido por estos lares. Más unas aguas sin y con gas.

Hoy para comer, el año que viene para cenar, probamos:

. coca de pulpo de roca de la lonja de Castellón: muy bien presentado, tierno pulpo y pimentón de la Vera. Muy bien.

. langostinos crujientes con mayonesa de kimchi: un rebozado ligero, tipo tempura, buen langostino en tamaño y sabor. Notable.

. croqueta melosa de ibéricos: crujiente por fuera y melosa por dentro con un velo de panceta. Todo sabor y textura. Muy bien.

. arepa, liebre del Maestrazgo y foie:

. bacalao al jabugo, guiso de edamame y sobrasada de la comarca: la sobrasa de la población de Benlloch muy apreciada en la ciudad; el bacalao, un buen tronco, muy bien de cocción un punto plus de sal que no quitaría; en la base un pill-pill de guiso de jabugo con el edamame aportando jugosidad y contraste de sabores. Muy bien. 

. arroz meloso de chipirón, mejillones y gambita blanca: no creo que sea lo más correcto en la cena (solo cenan arroz los turistas y los falleros en fiestas); además resultó bastante empastrado y pobre de ingredientes. Descartado como plato principal.

. media ración de pastela de cordero: ya conocida de otras ocasiones, se convierte en demasiado contundente para una cena aunque está sabrosa con sus frutos secos (piñones) y albaricoques de complemento. Pensamos en cambiar por unas carrilleras más llevaderas con guiso similar como plato principal final.

. nuestro carajillo de ron helado: una versión deconstruida con café descafeinado, bizcochito, crema de limón, la propia piel encurtida, gelatina de carajillo de ron quemado, el trampantojo del grano de café, rosquilleta de canela y las galletas son un merengue sólido de café.  Extraordinario plato como idea y también en su estética y en su sabor.

Rematamos con la versión no deconstruida del clásico carajillo quemado (equivalente a nuestro cremaet) mientras decidimos los cambios, siempre manteniendo el espíritu de cocina y productos locales, antes de ir a ver el espacio de eventos a las afueras de la ciudad que resultó precioso.

Buena prueba. ¿Precio? Ya veremos, pero como suele ocurrir en estos eventos, si lo comieras en el restaurante sería la mitad que costará como evento grupal.