By Kiko Moya y Alberto Redrado

Rice Restaurant está ubicado en Finestrat en la urbanización Sierra Cortina, muy cerca del exclusivo complejo hotelero Asia Gardens y a cinco minutos del parque Terra Mítica.

Edificio todo en blanco de inspiración mediterránea, contrastando con la decoración moderna del interior. Dispone de una barra de tapas, un amplio comedor separado por parabanes, con mucha luz gracias a los grandes ventanales que dan a la espectacular terraza. Las mesas están convenientemente separadas y vestidas: Las sillas resultan, además de bonitas, especialmente cómodas.

El protagonista es el arroz, de ahí el nombre del restaurante, pero con la peculiaridad de servirlos y rematar su cocción en una plancha cuadrada.

La carta es corta pero suficiente (últimamente siempre recelo de las cartas extensas). Ocho aperitivos servidos individualmente, 7 para compartir, 6 arroces distintos, 1 pescado y 4 carnes. Media docena de postres colmaran el punto goloso del comensal. También ofrece una corta, pero interesante selección de propuestas en barra.

Por 30 euros ofrece el menú de día en el que incluye: 2 aperitivos, 1 arroz y postre. En el menú de noche los aperitivos individuales son 3, un pescado o carne a elegir y postre por 35 euros.

Sistema peculiar y particular: el arroz en plancha. La idea de cocinar el arroz en plancha es propia de Kiko Moya, quien lo presentó en la edición de Madrid Fusión de 2008.

El arroz se cocina previamente y se termina de secar en el horno, previamente trasladado a unas planchas o bandejas de acero. De esta forma, el arroz se expande creando una capa muy fina, cocinándose todo por igual, al no quedar solapado.

Estupenda Bodega. Aquí se nota la mano de Alberto. No se ha descuidado la bodega, su propuesta vinícola es bastante amplia de alrededor de 150 referencias entre nacionales y foráneas. Variada, escogida con criterio y de recargo moderado que permite deleitarse con un buen vino sin hacerle un agujero al bolsillo.

La cristalería adecuada y el servicio de vino siguiendo la liturgia del mismo.

Elegimos el menú de mediodía.

De entrada nos ofrecieron un correcto pan con aceite de Masía El Altet High Quality. Buen comienzo sin duda

Gazpacho de cerezas. El primero de los aperitivos. Una de las variantes más conocidas del gazpacho andaluz. Un refrescante y distinto gazpacho al incorporar como ingrediente principal y singular cerezas de la Montaña de Alicante (IGP). Esta sopa fría resulta afrutada gracias al aporte de la cereza, pero refrescante debido al carácter ácido de la misma. Sin misterio alguno, pero bien ejecutada.

Sepió brut, tintas crujientes y “all i oli” cítrico. Los sepionets son pequeñas sepias de playa. Brut significa “sucio” y esto es porque no se limpian previo a su coquinaria (a lo sumo les quitan la boca y la pluma dura) y no se limpian para evitar que pierda parte de su excelente sabor. Son una exquisitez fundamentada en el propio producto. Acompañados de un crujiente realizado con sus tintas y un suave “all i oli” este pequeño cefalópodo se ensalza a los altares.

Arroz de senyoret. Presentado en su propia pancha cuadrada, propio del estilo de cocinar y presentar los arroces de Kiko Moya. Capa fina, punto muy alicantino (al dente) sabrosísimo. Acompañado de gambas de calibre medio y excelente sabor. Muy bueno, de los mejores comidos últimamente. Tal vez para un tragón como yo queda la ración algo justa.

Minestrone de fruta de temporada, sorbete de frutos rojos, jalea de fruta de la pasión y mango. Buen colofón dulce. Refrescante, nada pesado, muy adecuado para el verano.

Regamos este mediterráneo menú con el Cava Visol 2007 del elaborador Mestres. Cada vez me gusta más este productor.

Restaurante sumamente recomendable en el que puedes disfrutar de un estupendo arroz, que curiosamente no siempre es fácil en la zona, acompañado de una oferta vinícola amplia, diversa y muy bien escogida.

Post completo ilustrado con fotos en: http://www.vinowine.es/restaurantes/rice-restaurant-kiko-moya-y-alberto-redrado.html