La nova aventura de Josep Quintana

La mareta. "Cuina de mercat, de proximitat, mediterrània, amb menú adaptat a l'oferta de les parades del mercat."

Al vi que demanarem (Ailalá 2013 DO Ribeiro.Treixadura) podrem llegir "Do you dare?" (t'atreveixes?). I la veritat és que cal ser agosarat per muntar un restaurant on quasi totes les taules estan al carrer (la sala sols en té quatre). Però Josep Quintana (Torrijos-Anerea-Quintana) demostra novament el seu coratge en continuar amb aquesta aventura.

Hi ha un Menú de Migdia, de dimarts a divendres (19,50 €: dos plats per a compartir, arròs i postres) i altres dos menús: La Mareta Mitjana (24,50 € 4 plats i postres) i La Mareta Gran (29,50 € 5 plats i postres). De la carta, el client tria 2 o 3 plats, segons menú, i el cuiner els altres (encara que a nosaltres ens ofereixen la possibilitat de triar-ne més). Triem el de 4 plats. Inclou el pa i el detall de benvinguda (papes).

- Rovellons al pil-pil de safrà amb bacallà anglés i capellanet a la flama. Si menges els ingredients per separat, els rovellons estan dolços i i el peix salat; si els mescles, perd en textures. Tot i això, molt bo.
- Tartar amb bolets confitats, foie, gelatina de malta i tomaca a la soja. Diferent, interessant (i mira que no porta els cogombrets o les tàperes que a mi m'agraden tant), amb un punt picant.
- Ragout de clòtxina gallega amb algues. Saborós, agradable.
- Galta de vedella estofada al vi negre amb bleda, mangrana i forment sarraí. Carn tendra i ben cuinada. Arriscat amb la bleda i el cereal.
Postres (a la carta n'hi ha dues; les tria el cuiner): Pannacotta de coco, gelat d'anet, pinya natural i escuma d'anís

Hauria preferit dinar a l'interior, però és molt interessant la proposta del Quintana.
Atenen en castellà / català.

("Ailalá" és una paraula gallega d'origen celta, és un crit d'alegria.
"Un vi fresc, alegre i divertit. Ple de sol i de pluja, d'aromes de fruita, de llegenda... Cada glop és una sorpresa. T'atreveixes?")