Siguen en buena línea

Nueva visita a uno de nuestros restaurantes de cabecera en lo que ha comida japonesa se refiere. Si bien y como indican los anteriores compañeros no es un japonés al uso y se acerca más a la línea kabuki que a Pedro Espina.

Local agradable y cómodo. Servicio joven y atento, dando explicaciones de los platos y pendiente en todo momento de nosotros. Han dado una vuelta a la carta de vinos y añadido referencias sobre todo en burbujas, blanco y Jerez.

Cuando vamos solemos pedir algo de picar al comienzo y luego nos ponemos en manos de los chefs para que nos pongan nigiris a cascoporro hasta que nos hartemos para rematar con algún plato caliente. Señalar el esfuerzo que hacer con el arroz, los vinagres que usan, las sojas y sobre todo pescados para conseguir que los nigiris sean realmente buenos.

Empezamos con un par de ostras, francesas para más señas, una en tempura y otra con aji amarillo. Muy ricas y perfectamente servidas. Después unas navajas gallegas a su manera, plato que no conocía y que sorprendió.

A partir de aquí la batería de nigiris, divertidos y sorprendentes: Degustación de atún, solomillo, lomo y toro. Salmonete con su espina, Viera con mantequilla, Buey de mar, Bilbaína, Paella con la fantástica gamba blanca, Caballa con tomate, Salmón navideño, Sardina en vinagre, Anguila y temaki de atún con huevo.
Acabamos como pudimos con un morrillo de atún asado fantástico

No tomamos postre y para beber un par de cervezas y agua.

Magnífica experiencia en un restaurante asentado en los madriles y por lo que vemos tras nuestras visitas evolucionando en todas ellas.

Aunque ayer no tomé vino sí lo he hecho en anteriores ocasiones.