Diversión, calidad, imaginación y frescura

Local amplio y cómodo, de corte moderno y desenfadado pero con estilo y un diseño muy coloristas, mesas con suficiente separación y ambiente joven pero sin estridencias, todo muy en su lugar. Sábado a mediodía y local a medio gas, nos da la impresión de que aquí funcionan mucho más las cenas.

La cocina de Umiko es de fusión japonesa con ingredientes nacionales, basándose en un producto de primer nivel y unas ejecuciones donde prima ante todo la frescura y la imaginación, con resultados sorprendentes. La carta de platos es corta y escueta y está separada por especialidades, además te citan algunos platos del día fuera de carta. Mientras nos traen una fresca y rica ensaladilla marina de aperitivo vamos eligiendo la comanda, que citamos a continuación:

Tataki de bonito con salmorejo de fresas (7,6€): quizá el único plato que no nos terminó por llenar, elementos muy buenos por separado, soberbios el tataki y el salmorejo con el punto ácido de las fresas silvestres, pero juntos no funcionaban mucho porque el sabor del salmorejo se imponía al delicado bonito.

Usuzukuri de virrey (10,9€): nos encanta este finísimo corte del pescado y máxime procedente de una pieza como este excelente virrey. Delicadeza y textura, una delicia.

Ramen seco de carabineros (16€): muy rico este ramen, seco y fresco, pasta en el punto que nos gusta y aderezado por el potente sabor de un excelente carabinero.

Nigiri vieira y mantequilla (5,9€)
Nigiri de chicharro con tomate (5.4€)
Nigiri de socarrat con gamba de Huelva (11€)
Nigiri cordobés (6,9€)
Nigiri de ventresca de atún (6,8€)
Nigiri de arroz a la cubana (4,9€)

Espectacular la serie de nigiris que le dejamos elegir personalmente al cocinero, todos ellos servidos en pareja. Arroz en su punto perfecto y tamaño ideal, más bien tirando a pequeños. Todos fantásticos, los de pescado/marisco con un producto excepcional, el de paella con su “socarrat” y su gamba una pasada, el cordobés con jamón, salmorejo y huevo hilado muy conseguido y para qué hablarles del de arroz a la cubana con su huevo de codorniz frito con puntilla, sorprendente de principio a fin. Esta tanda resume el espíritu de esta casa, diversión, sorpresas y buena cocina perfectamente unidas.

Temaki ventresca de atún (7€): terminamos con un par de temakis igualmente fantásticos, rellenos de una excepcional ventresca llena de sabor y melosidad, para repetir.

Mochi de té verde (6,15€) y Mochi de choco y canela (6,15€): nos habían comentado que aquí hacen unos mochis fantásticos y a tenor de estos dos no podemos sino corroborarlo, realmente deliciosos. Nos gustó un poco más del de choco y canela.

No podemos decir otra cosa que comimos de maravilla, todo muy bien realizado y anteponiendo sabor y originalidad, una fusión sin estridencias y con mucha base, partiendo siempre de un excelente producto. Y además, qué bien sienta al estómago esta cocina…

La carta de vinos resulta quizá algo corta aunque las referencias están bien seleccionadas y son de calidad, nada convencionales. Quizá falla el dimensionamiento, apenas tres Champagnes, ausencia de Jerez y muchos tintos, que en nuestra opinión no van nada con este tipo de cocina. Lo mejor sin duda los precios, bastante ajustados en todos los vinos. Comenzamos con par de Cervezas Kirin Ichiban (3€) y después tomamos un muy buen Dönnhoff Tonschiefer riesling trocken 2012 (29,3€) que cumplió sobradamente como era de esperar. Tienen además una completa oferta de sakes, aunque nosotros preferimos el vino. Copas correctas. Vajilla moderna y original. Servicio de mesas joven y atento, comentado al detalle todos los platos y proponiendo sugerencias siempre acertadas, buscando ante todo que la experiencia sea lo más positiva. Muy bien en este aspecto.

Magnífica experiencia por tanto en Umiko, un restaurante “de moda” ahora mismo en Madrid y desde luego con mucha base para ello, cocina llena de frescura y originalidad, con calidad y sabor, ambiente joven y desenfadado pero con seriedad, servicio esmerado y diversión asegurada comiendo muy bien, quizá solo la una carta de vinos poco variada desentona algo, pero seguro que la irán mejorando. Precios acordes con la calidad recibida. ¿Volveremos? ¡Desde luego!