Lo tiene todo pero...
Tal como digo en el título, Atrio está llamado a ser uno de los restaurantes top de nuestro país.
Por ubicación (ese casco antiguo de Cáceres...), sala, diseño, personal, bodega, etc, es un futurible 3 estrellas de libro.
Ahora bien para optar a ser un 3 estrellas hay que ofrecer algo único, emocionante y exclusivo y en mi humilde opinión la cocina de Atrio no llega a ese nivel (incluso se queda bastante por debajo de otros 2 estrellas como Casa Marcial en Asturias y la Terraza del Casino de Madrid).
En cualquier caso, paso a relatar la comida que disfrutamos mi mujer, un amigo y yo este pasado viernes.
Aprovechando un fin de semana por Extremadura (vaya tierra!!!), nos acercamos al siempre incomparable Cáceres a visitar el remodelado Atrio en su nueva ubicación en la plaza de San Mateo. El local es muy elegante de diseño moderno pero nada estridente. Nos recibieron afablemente y nos acomodaron en una mesa junto al ventanal que da al patio.
Tras un vistazo a la carta nos decidimos por el menú degustación. Tomamos 4 entrantes, 2 pescados, una carne y 2 postres. Ahí va mi opinión de cada uno de ellos:
Entrante 1: Milhoja de anchoa, buena sin más.
Entrante 2: capuchino de foie, muy original, presentado como un café, con su espuma y la crema de foie en su fondo, muy sueva y elegante. Muy bueno.
Entrante 3: Gamba marinada sobre ajoblanco y caviar. Un plato muy bien presentado que auguraba más de lo que fue. Para mi gusto el ajoblanco anulaba el sabor de la gamba y el caviar (realmente unas bolitas de pasta) no aportaba sabor al conjunto. Bueno.
Entrante 4: Cigala con crujiente de ibéricos y caldo de ave. Lástima que el calfdo de ave no aporte intensidad porque la cigala y el crujiente están divinos, muy bueno aunque pudiera ser un plato excelente.
Pescado 1: Lomos de melva (creo recordar que era ese pescado o uno similar) en escabeche. Bueno.
Pescado 2: Merluza con salsa de puerros. Buen pescado y normal presentación. Bueno
He de aclarar que no hemos sido capaces de recordar muy bien estos 2 platos de pescado, especialmente las salsas que los acompañaban.
Carne: Pluma de ibérico con foie, reducción de px y crema de berros.Lo de la crema de berros era sensacional, aunque el px y el foie, aunque muy buenos están un poco vistos. En cualquier caso ese corte de carne sabe excepcional simplemente marcado en la plancha. Muy bueno.
Postre 1: Torta del casar con helado de torta del casar y crema de membrillo. Realmente impresionante el intenso sabor de la torta acompañado del helado. Para mí uno de los mejores quesos del mundo. Excelente.
Postre 2: Tocino de cielo con helado de yogur y tierra de cacao. De nuevo sublime el contraste y equilibrio de este postre. Excelente.
Como veis los platos que estuvieron a mejor nivel fueron los postres, lástima la cigala y la gamba, a un paso de ser platos excelentes.
Terminamos con cafés y petit fours (gominolas de frutos rojos y limón que ya habíamos visto en otro 2 estrellas de Madrid, magdalenas y trufas de chocolate, etc).
El servico del vino muy bueno, con una carta verdaderamente enciclopédica (no visitamos la bodega). Tomamos un Bassangus de la Rinera del Guadina excelente. Gran vino a un precio (fuera del restaurante) muy bueno (no más de 15 €).
Destacar la ambilidad de Toño el cocinero que salió varias veces a preguntarnos y conversar distendidamente. Muy buen detalle que hace más amable la visita.
Al final 150 pax teniendo en cuenta que al precio del menú (109 € hay que sunmar las cervezas del aperitivo a un increible precio de 6 € los cafés a 5 y el servicio a 6). Nuna entederé estas cosas generalizadas en este tipo de restaurantes estrellados.
En definitiva, una grata comida y una sensación de que, afinando algunos platos la cocina pueda estar a la altura del resto. Como reflexión, me gustaría ver algún guiño más a la cocina de Extremadura.