Menú con maneras

Se cumplió el pronóstico de lluvia y tormenta en el norte de la provincia de Huesca por lo que, en un intento de encontrar un rayito de sol, pusimos rumbo al sur haciendo parada y fonda en la capital. No estaba prevista su visita sobre la ruta inicial pero resultó un acierto y un placer callejear por ella.

Una ojeada por Verema para ver el comentario del compañero Nacho que nos guió cual estrella al portal donde comer. Situado en una tranquila plazuela sin encanto especial, aprovechamos que había alguna mesa en la terraza, de esas que ponen para que los fumadores que salen periódicamente del local a ejercer su condición puedan sentarse si lo desean, y preguntamos si nos podían preparar una de ellas. Sin pega alguna.

Buena pinta la del menú del día (16.5€) con vino, pan y agua incluido. Se puede elegir una opción de entre cinco para primeros, segundos y postres.

Mi elección fue la siguiente:

Tallarines a la Marinera con Esturión y Trucha de El Grado. Buen punto el de la pasta, bañada con una salsa de fondo marcado y abundantes tropezones del pescado. Rociado todo con un acertadamente discreto aceite de clorofila y presentado de forma impecable. Gracia.

Calamar Enrejao. Cuatro piezas de mediano calibre con lo que la ración va más allá de lo generoso. Pasado por la plancha, bien tierno, con los clásicos cortes por encima del cuerpo en forma de celdillas y que dan nombre al plato. Se acompañaba de un puré de zanahoria y una vinagreta con hortalizas frescas picaditas que intentaban aliviar lo monotonía que parecía ofrecer el cefalópodo. Contienda.

Yogur Natural de Sieso con su Mousse y Manzana al Vacío. Esperaba algo más sobre todo en su presentación dado el nivel de los platos previos en ese aspecto. Descompasado.

El vino que incluía el menú era Corona de Aragón 2014 D.O.P Cariñena a base de macabeo y chardonnay, fue correctamente servido y cumplía su papel.

Un correcto café solo para acabar.

Hambrebuena, que suele tener más ojo clínico que servidor, pidió una Ensalada de Rulo de Cabra con confitura de tomate y nueces de Binéfar como primero y un Chuletón de Cerdo de Teruel con pisto y cebolla caramelizada al vino como segundo. Terminó con una Tarta Aragonesa que se acompañaba de una espuma de cereales y helado de vainilla. Piqué un poquito de todo ello y ofrecía buen nivel en líneas generales.

En resumen, confección de menú en el que destaca un marcado guiño al producto autóctono lo cual siempre se agradece cuando andas de turista por estos mundos. La empresa transmite ganas de agradar y buenas intenciones al cliente, jugando con la carta de la honestidad con la que siempre se me conquista de manera facilona. Franqueza y cuidado en cocina que se demuestra en la elaboración de un menú al que se le notaba hechura y maneras.