Buenos principios

Nuevo local con buenos cocineros y en Ruzafa, parece que no puede quedarse sin triunfar.
Pequeño local en tamaño, con pocas mesas (6-7) que no llegaron a llenarse, y mucha gente en sala (2) y en cocina (3) para tan pocas mesas. Los clientes ganan en prontitud. Cocina a la vista y algunos olores inevitables en la sala.
Carta de comidas reducida con menús como base fundamental, algunos platos van también en comandas a la carta y deben variar en el tamaño de las raciones porque el menú es barato y no es la suma (de precios) de las propuestas de la carta.
Carta de vinos corta pero tan actual que es fácil que haya gente que conozca uno o ninguno. Muy interesante.

Empezamos con alguna cerveza y alguna agua con gas y un fino Ynocente. Luego seguimos con Preludio de Sei Solo 2012 un buen Ribera de 15º pero muy amable, luego Finca San Blas 2011, un bobal interesante.
El servicio de vino, en buenas copas y bien de temperatura se limitó a dar a catar. El servicio de comida demasiado corto de explicaciones de platos para la creatividad de los mismos.

Aperitivos de la casa: aceitunas (cortadas en lonchas) y frutos secos en una bonita preparación con un boqueron. Un par de aguas de litro Sacalm y un pan artesano muy interesante loncheado.

Entrantes al centro dos platos para 6 comensales en cena:
. lacon de ibérico de bellota: muy bueno de sabor, fino corte.
. sepia, repollo asado y molleja de ternera: un mar y montaña bien elaborado, bueno de sabor, buen punto de cada elemento
. fabes con setas: de aspecto flojo pero muy bueno de sabor.

De principales:
. vaca gallega, patatas y mojo: un punto de carne perfecto, bien loncheado, bien sellado en el exterior y sangrante en el interior; un poco más de calor en la carne estaría perfecto; buena materia prima.

Para postres:
. chocolate, cacahuetes y mandarina amarga: mejor presentación que conjunto de sabores ya que no se acababan de integrar.
El plátano caramelizado, café y tamarindo, no acabó de gustar. El milhojas de manzana y crema de vainilla con estupenda presentación y buen sabor.
Para postre, un buen tinto dulce: Recóndita Armonía; con buena lágrima, capa alta, ajustado de dulzor.

Unos cafés al final y una ligera sobremesa para terminar la reunión.