¿Estrella michelin a la vista?

El rte lleva abierto un año y le acaban de conceder el premio Metrópoli al rte revelación y esta en "el cuadro de honor"de rte del año de los mismos premios.¿Hay fundamento para ello?.Sinceramente creo que sí.
Local con una preciosa rehabilitación,ladrillo visto y cristal.Apenas 25 comensales,espacio entre mesas suficiente.Excelente mantelería,orquideas en la mesa,cristalería,..
La cocina de Mario tiene unos sólidos fundamentos ¡que fondos! y una técnica sobresaliente.
Empezamos con un aperitivo de caldo de ave y huevo de codorniz,que acompañamos con un fino La Panesa.Compartimos unas setas,con un magnífico fondo de caldo de carne.
Como principales unos chipirones con su tinta con una textura perfecta y un sabor "a mar" como hacía tiempo que no probaba,un trampantojo con la tinta de chipirón realza visualmente el plato.Su lograda molleja de ternera,sobre garbanzos confitados y otra vez un fondo de caldo reducido "espectacular".No tomamos postre.Estupendo café colombiano acompañados de petit four.Copa de Souternes,para la sobremesa
La carta de vinos algo corta ,para un local con esta cocina.Buenas copas y un buen sommelier (Luis),servicio discreto y preciso.Buen ritmo de platos y del vino.Elejimos un Picarana(28) de B.Marañones.
Al final de la cena Mario,se acerco a todas las mesas y tuvimos un agradable y distendida conversación. Coincidio conmigo en la necesidad de dar mayor profundidad a la carta de vinos,y me dijo que sobretodo era un problema de espacio.
Por una confusión con la mesa de la reserva tuvierón el detalle de invitarnos a las bebidas y por ello no pondre el p/p.
Además obsequiaron con una rosa a todas las señoras.
Por los criterios de la G.M.,creo que puede ser un serio candidato a una estrella en proximas ediciones.
¡Suerte Mario!