Grato descumbrimiento

Como bien dice el comentario anterior clásicos renovados, sin pesadez y con unos puntos de cocción exquisitos.
Tanto el ceviche de corvina, como las mollejas de ternera (crujientes por fuera y melosas en su interior) o el salmonete sin espinas están muy bien resueltos. Igualmente en los postres descubrimos una tarta fina de hojaldre y manzana muy suave.
Quizás lo más flojo el maridaje de vino pedido. Tengo la impresión que falta rodaje en este aspecto y todavía no tienen muy pensado qué vino es el más correcto para cada plato.
En resumen, muy buena comida, bien servida y en un entorno tranquilo y agradable (el local es pequeño).
Un restaurante a seguir.