La mejor comida criolla de Lima

la Panchita es uno más de los numerosos restaurantes de Gastón Acurio. En este caso dedicado a la cocina criolla.
Local amplio, con un buen bar donde puede esperar tomando un trago mientras esperas mesa (si no tienes reserva, ya que suele estar completo a diario). Nosotros solemos tomar unas cervezas (recomiendo una artesanal de quinua)acompañadas de unos tequeños (combinan unos de ají de gallina con otros de lomo saltado y otros de cerdo). Todos bien
Cabe destacar que en este restaurante (igual que en todos los de Gastón)no cobran descorche del vino, por lo que siempre lo llevamos nosotros.
Dado que hemos estado en varias ocasiones sin habe hecho comentario, haré un resumen de los platos mas destacados.
Cuando te sientan a la mesa, pedimos que nos abran el vino. Lo sirven en buenas copas, siempre atentos a rellenar. Buena nota.
Recuerdo en la última visita que entre las recomendaciones del día tenian unas navajas en salsa de anticucho, que pedimos por lo poco habitual de encontrar este marisco en Lima y nos gustaron mucho (el aliño de anticucho aportaba buenos matices a las navajas salteadas en su punto , y además sin encontrar la siempre molesta arenilla). Un 10 para el plato.
Entre los platos que mas nos han gustado en nuestras visitas destacaria los siguientes:
Anticuchos de corazón de res. Tengo que decir que en España no como corazón; y sin embargo me encantan los anticuchos, que parecen mas que corazón un bistec de carne (aqui los sirven en un término medio rosado, muy apropiado)
Careta de cerdo a la parrilla, preparada primero al horno lentamente y posteriormente a la parilla fuerta para darle una textura crocante perfecta. De chuparse los dedos
Panceta al horno a baja temeratura (sin comentarios.Lo pedimos siempre).
Picarones (para mi gusto, los mejores de Lima)también caen siempre
Para finalizar chupitos de pisco quebranta mosto verde, que es la variedad que más nos gusta.
Buena relación calidad precio. Platos abundantes. Bueno para compartir