El "Bacira" de La Latina
Buena experiencia en LA CHUSKERY, local de reciente apertura en pleno Madrid de los Austrias, en la calle Mancebos entre la Plaza de los Carros y la de la Paja. Local de esquina, decorado en plan taberna castiza, con grandes ventanales. En la entrada una barra con cuatro o cinco mesas altas, y un comedorcito con otras diez mesas, aparte de otras tantas en la terraza de la calle peatonal en la que está situado.
Carta breve, a base de raciones pensadas para compartir. Cocina de fusión con toques orientales, con bastantes referencias fuera de carta que anuncian en una enorme pizarra.
Domingo a mediodía y el local lleno. Tuvimos la suerte de que se quedó libre una mesa alta al lado de una ventana y allí nos hicimos fuertes. Nos atendió uno de los socios y nos dejamos recomendar, pedimos:
Unos “baos”, los bocadillos chinos de pan al vapor, uno de panceta con salsa hoisin, y otro de cordero, guisado en una salsa de leche de coco y cacahuete ligeramente picante, del que tuvimos que pedir otro más porque nos supo a poco.
Media ración de tataki de pez mantequilla, servido en una bandeja plana con diferentes tipos de salsa, de más a menos picante, en el que la gracia era ir mojando trocitos de pescado en las diferentes salsas o combinarlas. Un plato redondo, el pescado estaba muy bueno y las salsas le iban de vicio.
Media de ceviche de corvina, servido con cebolla morada, puré de batata, aguacate y maíz tostado. Suave y refrescante.
Terminamos con una de morcilla de burgos frita con una salsa de chile dulce tailandesa. Muy sabrosa la morcilla de arroz, y acertada la combinación con la salsa.
Acompañamos el condumio con una botella de “7 fuentes”, el tinto tinerfeño, servido fresquito, que entró de maravilla.
Estuvimos a gusto y muy bien atendidos, cadencia adecuada y con explicación de los platos. La cuenta ascendió a 52,50 euros, que nos pareció una buena relación calidad-precio. Nos fuimos deseando volver para probar más cosas.
-
Ceviche de corvina
-
Tataki de pez mantequilla
-
Bao de cordero