Sabor

Sabor, sabor y sabor. Este sería el resumen de nuestra visita al nuevo restaurante del chef Victor Lidón que junta a Ona regentan este pequeño local en Es Migjorn.

Carta corta pero muy bien elaborada con productos de temporada. Platos clásicos con un producto de primera categoría pero que se realzan con unas excelentes salsas de corte francés y acertadas guarniciones que consiguen sacar lo mejor del componente principal de cada plato.

Bien los entrantes con un canelón de escalivada con anchoas y tapenade dulce que fue el plato mas fresco de los que probamos y una excelente coca de pescado azul escabechado con mojama, ensalada de rabanitos y pepino que nos supo a poco. Habríamos comido 3 o 4 raciones más.....

En los platos principales es donde la cocina de Lidón alcanza su mayor fuerza. Un cordero lechal absolutamente tierno y meloso que acompañado de unos gnochi y de yogur de limón demuestra la excelencia de este chef, especialmente en los puntos de cocción.

El otro plato principal que disfrutamos fue el pulpo acompañado de patata macaria, jugo de rustido y aceite de pimienta roja que fue lo mejor de la noche. Pulpo sabrosísimo que se deshacía como mantequilla que junto con el acompañamiento de la salsa y la patata nos hizo levitar por unos momentos. Gran plato!!!

Rematamos con una clásica y excelente tarta Tatin y un sufflé de chocolate de gran nivel.

Copa de cava Mas Codina como aperitivo y una botella de uno de los mejores vinos tintos mallorquines 12 Volts que destaca por su potencia y elegancia. Carta de vinos corta pero con referencias muy bien escogidas a precios ajustados servidos en copas de categoría.

Sin duda, repetiremos más veces. Nos quedamos con ganas de probamos el resto de los platos.

Vimos que disponen de un menú de mediodía a 18,50€