Poco que añadir a los comentarios previos: Local pequeño pero acogedor. Mesas algo juntas pero que cuadra con el entorno... Tuvimos la suerte de que nos ofrecieran comer en la barra, desde donde vimos todo lo que cocinaban/ emplataban. Si el local es pequeño, la cocina... pero ahí estaba la magia: 4-5 personas preparando los platos sin aparente estrés y con una sonrisa de oreja a oreja, contestando a todas nuestras preguntas y en armonía.
La comida nos encantó, elegimos el menú intermedio ( 8 platos), y los platos fueron los que estaban descritos. Se nos preguntó al principio por alergias, intolerancias o manías ( siempre es de agradecer), y como comenté que no me gustaban la casería, me sonrieron y me dijeron que los callos con cocochas eran espectaculares y que si no me animaría a probarlos...cómo decir que no!. En fin, nos gustó todo: comida muy fresca, muy mediterránea pero con influencias de otros sitios, muy cítrica...
Para beber, un Godello bien servido y a temperatura correcta.RCP adecuada
Para repetir, sin duda. Y en la despedida, una sugerencia para ellos: tendrán que buscar un local más grande. Y si no, al tiempo

Concepto algo diferente de este tipo de local sobre todo por el servicio, micho mas informal de lo normal.
Ahora, al menos por la noche, sirven tres tipos de menus de 6, 8 o 10 platos. Pedimos el corto y ha sido ina experiencia gastronomica. Pueden cambiar los platos si has estado hace poco y destacaria la croqueta de pollo con curry rojo tailandes y el rape con tamarindo.
Probad la pimiento que te limpia la boca.
Pedimos un vino blanco de Godello excepcional y la cuenta en consonancia con lo tomado, 145 euros los cuatro.
Muy recomendable

En un local tan pequeño como cuidado, cuatro mesas para dos personas, una para cuatro y un rincón estupendo para un grupo algo más numeroso, donde cada mesa tiene su par de sillas diferentes, y la cocina, tan cercana a la vista, ya puedes esperarte como mínimo algo original.
Cuatro personas en cocina y una en sala que explica y sirve los platos, además de el cocinero(Junior, jovencísimo) que también hace lo propio.
Además del menú del día, creí entender que tenía uno de 27, otro de treinta y tantos(que recomienda si vas por primera vez), y otro de 40 y pico.
Así pues nos dejamos llevar y optamos por el segundo, y empieza la sinfonía:
Croqueta de pollo al curry(los ingredientes en cada plato son tan extensos que habría que apuntarlos para acordarse)con un exterior crujiente y un interior líquido, estupendo comienzo, tenía algo de coco y....
Ostra valenciana presentada en un lecho de sal, ya cortada con un jugo de mango, chile, cebolla morada, en fin...impresionante, porque el jugo no se imponía al sabor de la ostra, si no que lo acompañaba; difícil melodía.
Ceviche de gamba sobre aguacate con un sinnúmero de cítricos o especias,(lulo y yuzu, uff, exquisitas, desconocidas y muy sabrosas) otra salsa/jugo extraordinario, que en este caso sí que le restaba sabor a la gamba casi cruda(quizás con otra gamba de más sabor estaría más conjuntado?..).
Caballa escabechada en jugo de tomate, otro plato que te deja boquiabierto; la caballa suavísima con aros de tomate verde encurtidos, el jugo de tomates congelados(¡), hojas de capuchina y tomate rojo tradicional con escaso sabor, lo único que quizás desafinaba.
Cangrejos ya partidos con mazorca de maíz encurtida en salsa de tomate?, un plato extraordinario(los cangrejos vivos están a la vista en la barra de la cocina antes de de ser...confeccionados), la salsa recuerda a la preparación del txangurro vasco, pero más fino, para comer con cuchara.
Luego llega la carne, cordero(de castellón)con yuca y jugo de cuellos del mismo animal creí entender, que el propio cocinero sirve a los presentes; buenísimo de sabor, y el jugo una vez más para chuparse los dedos (entendí que había sido cocinado durante 72 horas y acababa marcado a la plancha).
Hubo dos postres, uno dulce, rico y otro sólo fruta, increíble, dos tipos de mango muy picaditos, sabrosísimos, pero antes de que los comas te dan un fruto pequeño y picante(como los peta zetas) que hace que la degustación de la fruta sea una delicia.
Café colombiano, fuerte y amargo.
Para beber, un albariño, la marimorena, mejor con unos platos que con otros, una copa de tinto, pagos de quintana roble con demasiado roble, y una carta de vinos no muy extensa, pero muy original, con marcas poco conocidas y buena distribución geográfica.
El único pero es la sonoridad, nos costaba oír al camarero cuando explicaba los platos, máxime con la profusión de ingredientes y especias que tenían.
La sensación durante y tras la comida es, sorpresa tras sorpresa, que te has trasladado a otro universo, o que el cocinero es un mago.

Como buen depredador gastronómico que soy , ademas de aficionado a la búsqueda de nuevas experiencias culinarias los domingos por la noche ... tengo que decir que esta última ha sido increible.
En un local que abrió hace tan solo 3 semanas ,con capacidad para 20 personas , y en una cocina de 3 m2 , un cocinero pasional llamado Junior nos compuso una sinfonía de platos , que algunos llaman Menú Degustación ... jajaja , pues no , lo que hace este cocinero de 28 años, es mucho mas.
Da órden y coherencia a cada plato , equilibra las texturas , los puntos de cocción , incorpora sabores mestizos , suaviza y potencia cada ángulo sensorial del alimento , introduce un nuevo concepto de cocina que va mas allá de la llamada cocina fusión , yo la definiría como cocina Nikkei reinterpretada ... espero que alguien invente el término , en definitiva , cocina ... interesante , atrevida , pasional, emocionante.
Bueno ahora llega la crítica ...
Croqueta de pollo al curry Thai , perfecta ,crujiente y liquida, a mi juicio le falta un poco de sal, aunque dice la gatita que venia conmigo que estaba en su punto.Caballa escabechada en agua de tomate , simplemente genial ... Ceviche de quisquilla con mojo de lulo y yuzu ... impresionante , lo que es capaz de aportarle el yuzu a este plato. Pulpo , oreja de cerdo confitada con guacamole , texturas y mas texturas .Pierna de cordero confitada , calabaza asada , nata agria y albahaca ... yo hubiera incorporado menta para animar el nivel balsámico ...pero nada que reprochar ... otra genialidad. Tataki de atún , atemperado con caldo de ñame ...suculento y atrevido, otro guiño a ese tipo de cocina que no se como llamar. El all i pebre , re-interpretado y alucinante , solo os digo que , a mi gatita que odia la anguila, no dejó ni un trocito .... y se acercan los postres ... Araquipe pie , gelatinas de limón y vainilla ... la sinfonía continua porque se incorpora los sabores del coco , la piña , texturas llenas de erotismo transformado en dados de falsa pannacota.
Así pues .... yo recomiendo para toda esta fantasía beber únicamente vino blanco , a poder ser sauvignon blanc , pero creo que no tienen todavía ... nosotros tomamos un verdejo ,increíble , que maridó a la perfección con todos los platos. Acompañar este menú con cerveza es en mi opinión , simplemente una forma estúpida de estropear la magia.
Doy con esta crítica cumplimiento a mi promesa de decir las cosas tal y como las veo ... a mi gatita la cena le sentó fenomenal ...doy fe.
Espero que la próxima estrella que caiga en Valencia la recoja Junior.
En cuanto al local , hay lo hay ...