Valencia impone pero el R&R sigue sonando alto

Claudicó la idea de mesa única, borrada de un plumazo la coctelería y carta de vinos más amplia. Estas son las principales novedades que encontramos en la última visita a Paraíso Travel. Valencia impone y obliga. Ahora, en la pequeña sala, flanquedas por las dos barras: la fría y la caliente, se sitúan varias mesas altas con taburetes un pelín incómodos. Cierto ambiente tabernario. 

Dos cervezas de presión bien tiradas (2,50€) y la comanda, repitiendo platos que gustaron: croquetas de pollo con curry rojo (2,5€/ud), empanada de rabo de vaca (3,1€/ud) y ceviche cartagenero (6,8€/ud). No me extenderé pues están comentados en mi anterior valoración y sigo teniendo la misma opinión. Excelente el ceviche en cuestión. 

Y las novedades:

- Vieira con una crema de maíz ahumado y tuétano (3,90€). La crema es un escándalo, la untuosidad y el sabor del tuétano disuelto es una cucharada para seguir y seguir sin parar. La vieira no aporta ningún sabor al plato, solo algo de textura. Este plato lo realizan habitualmente con erizo, en vez de vieira, según comentaron. Desafortunadamente no tenían, por que debe ser una fiesta añadirle ese sabor. 

- Mejillones escabechados con una salsa de ají amarillo y cilantro (10,70€). Se presentan desnudos en el centro del plato, sin concha. Tienen un toque de calor (y humo) en horno de brasa. Integra perfectamente el ácido, picante, dulce, frescura... Gustaron mucho. 

- Merengue con gorgonzola y nueces de pecan (7,50€). Postre poco dulce pero, en mi opinión, prescindible. 

La verdad es que salí encantado. Estos platos de 4-5 bocados que prepara Junior son una explosión de sabor que ataca por todos los flancos. Merece la pena.