Comida autóctona con toques de Rafa Soler

Primera visita a Audrey's en Calp para degustar la cocina de Rafa Soler, un canto al mar y la tierra alicantina.

Optamos por el menú Anábasis:

* Sol de invierno (versión de un brebaje popular con limón, naranja y miel que se tomaba para los catarros).

* Coca de Dacsa.

* Anchoa - aceituna - vermouth.

* Moretum de berberechos (para repetir, con los bivalvos en su punto de cocción).

* La rosa negra que vino el mar.

* Ostra de Albufera.

* Capuchino de setas (intenso de sabor a tierra por las setas).

* Ensalada de pescadores.

* Cigala tronco, cebolla encurtida y hierbas (calidad).

* Quisquillas semisalazón, crema de almendra y uva (refrescante, quizás de los mejores platos).

* Erizos, hígado de rape y oxíporo de caracoles (original mezcla de sabores, no apto para todos).

* Gamba roja de Dénia, su caldo y acelgas (muy marinero, con mucho sabor).

* Peix de Calp, focus vesiculosus y calabacín asado.

* Arroz meloso de cerdo y coliflor torrefacta (bueno pero muy grasoso).

* Cañón de vaca levantina, yema y boletus.

* Canari

* Untuoso de calabaza (postre típico valenciano).

* Herberet de manzana (versión del licor alicantino de hierbas).

* Levaduras, pasas y café.

* Cítricos.

* Petits fours.

* Bebida: Cerveza y vino Godello Guitian Valdeorras.